什么是墨西哥胡椒？(a jalapeno pepper?)
墨西哥胡椒是一种辣椒品种生产的水果。它起源于墨西哥，在西南部菜肴中很受欢迎。根据测量热量单位的官方标准，这种辣椒的温度适中。吃辣椒时的灼热感是由复合辣椒素引起的，辣椒素能触发身体产生一种称为内啡肽的天然止痛药。
辣椒属有许多不同的种类和品种，与番茄和土豆一起属于茄科。这些辣椒的味道强度差别很大，甜椒是最温和的，其他品种的味道非常强烈。有一个官方的量表来衡量辣椒和胡椒喷雾等化合物中的热度。它被称为斯科维尔刻度，单位以斯科维尔热量单位（SHU）计量。。
这种规模最初是在20世纪初开发的，通过在糖水中稀释辣椒，并品尝溶液，来比较不同的热量强度。根据辣椒提取物在失去热量之前必须稀释多少次，他们得到了一个数字评级。现在，通过高压液相色谱法（HPLC）进行化学测量。辣椒素和相关分子是辣椒中产生热量的化合物。不同的辣椒品种，有不同程度的咬伤，根据辣椒素的浓度有不同的等级。。
甜椒口味温和，评分为0。相比之下，墨西哥胡椒的等级为3000至6000舒。这与辣椒酱和Tabasco®酱的范围相同。波布拉诺辣椒的种类只有500到2500种。哈巴内罗辣椒的辣度要高出几个数量级，其辣度在10万到30万之间。相比之下，纯辣椒素的评级为1500万至1600万舒。
在美国，墨西哥胡椒主要产于德克萨斯州和新墨西哥州。果实成熟时长2-3.5英寸（5-9厘米），生长在2.5-3英尺（0.8-0.9米）高的植株上。通常情况下，一棵植物会产生25到35个辣椒。
辣椒在家庭花园里相对容易种植。它们通常与番茄植株同时种植。它们在温暖的温度和土壤中表现最好，在夜间温度达到55°F（15°C）或更高之前不应种植。这些植物的间距应为1英尺（0.3米）。墨西哥胡椒植株需要排水良好但湿润的土壤。这些植物在室外种植时应施肥一次，在开始结果实时再次施肥。
栽培方法会导致这种辣椒的热强度发生变化。如果你想要非常辣的墨西哥辣椒，你可以每周只给它们浇水。果实成熟时会变红。与其他类型的辣椒不同，墨西哥辣椒可以在绿色或红色时收获和食用。如果是烟熏的，成熟的墨西哥胡椒被称为墨西哥胡椒。
- 发表于 2022-02-02 01:24
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- 分类：生活方式
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