偶尔想吃一顿辛辣的饭是很正常的。但我们了解实现这一目标的各种成分吗？虽然许多香料可以用来达到所需的口味，辣椒是最常见的成分使用。它们是根据热量、新鲜度、干燥度和来源来分类的，仅举几例。大多数可以转化成所需的最终产品，如粉末，酱汁，辣椒盐，甚至辣椒酱。Chipotle和Jalapeno是最常见的辣椒之一。这是很重要的，以区别这两个，以达到理想的胡椒口味。

什么是干红辣椒(chipotle)？

源自nahuatal这个词，这是已经被烟熏干的墨西哥胡椒。它通常用于墨西哥风味和墨西哥奎宁，包括西南和特克斯墨西哥菜。它基本上是通过使用吸烟室甚至金属烤架烘干深红色的墨西哥胡椒来**的。这个过程可能需要几天的时间，直到大部分的水分从辣椒中去除。最终的结果是有烟味的薯片。Chipotle可以以Chipotle豆荚、粉末和卤汁的形式购买。

薯片有一种独特的味道是辛辣的，更不用说烟熏了。它可用于炖菜、汤、沙拉、烧烤和辣酱，也可用于商业和自制产品。

什么是墨西哥胡椒(jalapeno)？

墨西哥菜中常用的墨西哥辣椒是全世界最常见的辣椒。它们很小，生的时候是绿色，成熟的时候是红色。根据土壤PH值和生长时的日照等因素，它们具有不同的热量水平。尽管食用量要谨慎，但墨西哥胡椒营养丰富，富含纤维、维生素和抗氧化剂，热量低。由于味道温和，它们可以生吃，也可以烟熏、晒干或制成粉末，并通过以下方式加入菜肴中：

• 添加到生沙拉，酸辣酱，沙拉，甚至鳄梨酱
• 主菜烹饪
• 混合成冰沙
• 在各种菜肴中烘烤
• 塞进奶酪，披肩，甚至肉
• 注入辣椒油

墨西哥胡椒和墨西哥胡椒的相似之处

• 两者在墨西哥菜中都很常见
• 这两种都是从辣椒品种

墨西哥胡椒和墨西哥胡椒的区别

热

由于辣椒素（辣椒中引起热量的一种化合物）含量的增加，当辣椒完全干燥时，辣椒粉的热量会增加。另一方面，墨西哥胡椒有温和的热量。

外观

木片是干燥的，因此有皱纹，平坦，红色着色，深色外观。另一方面，墨西哥胡椒是新鲜，坚定和绿色的颜色。

风味

墨西哥胡椒有着烟熏、果味和泥土的味道，而墨西哥胡椒则有着清脆而温和的味道。

理想的菜肴

当用于美味的酱汁、烧烤和丰盛的饭菜时，Chipotle是理想的选择。另一方面，墨西哥胡椒是理想的萨尔萨，沙拉和三明治。

chipotle与墨西哥胡椒：对比表

总结 - 切波特尔的(of chipotle) vs. 墨西哥胡椒(jalapeno)

虽然墨西哥辣椒和墨西哥胡椒都是由同一种胡椒制成的，但它们并不是很好的替代品。Chipotle的热量很高，因此非常适合做美味的酱汁、烧烤和丰盛的饭菜，而jalapeno的热量适中，非常适合做沙拉、沙拉和三明治。