乾紅辣椒(chipotle)和墨西哥胡椒(jalapeno)的區別
偶爾想吃一頓辛辣的飯是很正常的。但我們瞭解實現這一目標的各種成分嗎？雖然許多香料可以用來達到所需的口味，辣椒是最常見的成分使用。它們是根據熱量、新鮮度、乾燥度和來源來分類的，僅舉幾例。大多數可以轉化成所需的最終產品，如粉末，醬汁，辣椒鹽，甚至辣椒醬。Chipotle和Jalapeno是最常見的辣椒之一。這是很重要的，以區別這兩個，以達到理想的胡椒口味。
什麼是乾紅辣椒(chipotle)？
源自nahuatal這個詞，這是已經被煙薰乾的墨西哥胡椒。它通常用於墨西哥風味和墨西哥奎寧，包括西南和特克斯墨西哥菜。它基本上是透過使用吸煙室甚至金屬烤架烘乾深紅色的墨西哥胡椒來**的。這個過程可能需要幾天的時間，直到大部分的水分從辣椒中去除。最終的結果是有煙味的薯片。Chipotle可以以Chipotle豆莢、粉末和鹵汁的形式購買。
薯片有一種獨特的味道是辛辣的，更不用說煙薰了。它可用於燉菜、湯、沙拉、燒烤和辣醬，也可用於商業和自製產品。
什麼是墨西哥胡椒(jalapeno)？
墨西哥菜中常用的墨西哥辣椒是全世界最常見的辣椒。它們很小，生的時候是綠色，成熟的時候是紅色。根據土壤PH值和生長時的日照等因素，它們具有不同的熱量水平。儘管食用量要謹慎，但墨西哥胡椒營養豐富，富含纖維、維生素和抗氧化劑，熱量低。由於味道溫和，它們可以生吃，也可以煙薰、晒乾或製成粉末，並透過以下方式加入菜餚中：
- 新增到生沙拉，酸辣醬，沙拉，甚至鱷梨醬
- 主菜烹飪
- 混合成冰沙
- 在各種菜餚中烘烤
- 塞進乳酪，披肩，甚至肉
- 註入辣椒油
墨西哥胡椒和墨西哥胡椒的相似之處
- 兩者在墨西哥菜中都很常見
- 這兩種都是從辣椒品種
墨西哥胡椒和墨西哥胡椒的區別
熱
由於辣椒素（辣椒中引起熱量的一種化合物）含量的增加，當辣椒完全乾燥時，辣椒粉的熱量會增加。另一方面，墨西哥胡椒有溫和的熱量。
外觀
木片是乾燥的，因此有皺紋，平坦，紅色著色，深色外觀。另一方面，墨西哥胡椒是新鮮，堅定和綠色的顏色。
風味
墨西哥胡椒有著煙薰、果味和泥土的味道，而墨西哥胡椒則有著清脆而溫和的味道。
理想的菜餚
當用於美味的醬汁、燒烤和豐盛的飯菜時，Chipotle是理想的選擇。另一方面，墨西哥胡椒是理想的薩爾薩，沙拉和三明治。
chipotle與墨西哥胡椒：對比表
總結 - 切波特爾的(of chipotle) vs. 墨西哥胡椒(jalapeno)
雖然墨西哥辣椒和墨西哥胡椒都是由同一種胡椒製成的，但它們並不是很好的替代品。Chipotle的熱量很高，因此非常適合做美味的醬汁、燒烤和豐盛的飯菜，而jalapeno的熱量適中，非常適合做沙拉、沙拉和三明治。
- 發表於 2021-06-26 09:09
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- 分類：美食
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