什么是红辣椒片？(red pepper flakes?)
红辣椒片是由不同种类的红辣椒制成的干辣椒片和种子。它们不应该与红甜椒混淆，红甜椒是甜的，而且对它们几乎没有热量。很多人都很熟悉这些辛辣的薄片作为比萨的配料，很多比萨餐厅都有装满它们的玻璃瓶，供那些喜欢在比萨片中添加额外香料的人食用。它们也可以在任何一家杂货店买到。
许多人把红辣椒片与意大利食物联系在一起，但它们可以用来刺激各种菜肴。厨师想要做的又甜又辣的中国菜可以加一两片。卡津或加勒比海食物，几乎任何亚洲美食，当然，拉丁美洲和南美洲的大多数食谱都受益于这些烈性辣椒。
一些牌子的辣椒比其他牌子的辣，这取决于所用的辣椒，所以以前没有用过的或者正在尝试一种新的辣椒的厨师在把它们加入菜中时应该谨慎。如果一道菜不够辣，总是可以加更多的，但是如果厨师在你第一次洒的时候过于慷慨，就很难降低菜的热量。
对商店提供的食物不满意的厨师可以自己制作辣椒片，尽管这需要一些时间。基本上，有必要在烤箱中以最低的温度将整个辣椒烘干大约8小时（最好是隔夜）。当辣椒完全变脆变凉时，厨师可以用擀面杖把它们碾碎，磨成薄片状的小块。辣椒的选择完全取决于厨师，人们可以将温和、适中和辛辣的辣椒混合在一起，以增加不同的口味，或者为孩子或味觉敏感的人制作相当温和的辣椒，为喜欢冒险的人制作五种报警混合物。
重要的是，决定自己制作的厨师——或者任何用手触摸雪花的人——在推出过程中不要揉眼睛。事实上，最好戴上手套，滚动前将辣椒放入塑料袋中，以避免辣椒与皮肤接触。即使是商店买的薄片，如果擦到眼睛也会引起刺激，因此，如果有人正在吃覆盖着干辣椒的比萨饼，他应该确保把手从脸上移开。
- 发表于 2021-12-01 21:45
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- 分类：美食
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