什么是haccp？(haccp?)
危害分析关键控制点（HACCP）是一组用于管理食品和药品生产中危险的程序。有效的HACCP计划基于七个原则。在生产过程中很难或不可能对每个食品项目进行检测，因此HACCP计划本身经过验证和验证，以确保安全生产。
首先，公司必须完成危害分析。必须定义食品制备过程中可能出现的不同危害，并确定控制这些危害的任何预防措施。危险可能包括任何可能导致食品或药物对人类不安全的财产。
其次，应指定关键控制点。关键控制点是制造过程中的一个步骤，在该步骤中可以插入控制或测试，从而消除或减少已识别的安全隐患。每个关键控制点必须设置偏差限制。这些限值设定为控制危险的最低和最高水平或值。
定义了每个关键控制点的监控流程。定义是设定与每个点相关的控制过程和活动，以确保在整个制造过程中进行适当的审查。一些政府机构要求将其具体纳入HACCP计划。
针对发现超出偏差范围的任何关键控制点，制定纠正措施。一旦特定关键控制点偏离其允许范围，必须采取这些措施。定义这些行为的目的是确保不会向公众发布会损害消费者健康的受保产品。与HACCP相关的法规要求所有制造商按照计划维护文件和记录保存程序，以便实施、管理和纠正制造过程。制定记录保存程序后，对HACCP计划进行验证。。
这些计划最初仅适用于某些食品行业。这些计划和法规的使用已扩展到几乎所有食品制造领域和许多药品制造行业。不同的政府机构监督每个行业HACCP的实施。HACCP始于美国；然而，食品制造业的概念和流程在国际上已经扩展。其目的是制定一套统一的指南，以确保全球食品安全。
- 发表于 2022-01-25 01:08
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- 分类：美食
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