什么是穆斯塔马卡拉？(mustamakkara?)
Mustamakkara，或musta makkara，是一种源自芬兰坦佩雷市的芬兰血香肠。食品专家至少可以追溯到16世纪，至今仍很流行。Mustamakkara字面意思是黑色香肠，颜色像茄子。通常，香肠制造商使用新鲜猪血、香料和碾碎的黑麦制作美味。人们通常吃热的和新鲜的，但有时商人出售冷冻，腌制或预煮的。
虽然每个香肠制造商都有自己的配方，但血液香肠的基本配方包括新鲜屠宰猪的未凝结血液。由于血液必须非常新鲜，香肠制造商在屠宰日制作香肠。厨师可能会将新鲜香肠冷藏几天，但一般来说，香肠最好在一两天内食用。大多数人喜欢新鲜香肠的味道，发现腌制、预煮或冷冻的mustamakkara味道不同。
许多不同的国家都有自己版本的血香肠，包括爱沙尼亚的verivorstid。在德国它被称为Bluthurst，在法国它是boudin noir，在西班牙它是morcila。葡萄牙人有两种版本，摩塞拉斯比乔里科·莫罗更黑。在美国的卡津地区，它被称为boudin rouge。在每个国家，传统的香肠制作方法是将香肠混合物塞进肠衣中。
在坦佩雷，人们通常会吃野马沙拉配灵芝果酱。通常，当小贩出售热的、新鲜烹制的香肠时，他们会把香肠放在大正方形的白纸上，再加上一大块果酱。在坦佩雷周围的许多市场，如塔梅拉广场或洛康托里市场广场，一排排摊贩的拖车排在街道两旁，香肠工厂的卡车向摊贩运送热的新鲜香肠。在夏季和节日期间，顾客们排着长队耐心等待购买香肠的机会。芬兰人几乎每顿饭都吃，包括早餐。。
虽然mustamakkara传统上来自坦佩雷，但现在在芬兰的许多地区都可以买到。在坦佩雷，小贩们在城市街道两旁的市场摊位或街车上出售香肠，尤其是在海滨附近。当从供应商处订购香肠时，买家通常会指定他或她愿意花多少钱，而不是按重量订购。
几个世纪以来，厨师们在明火上或大锅里烤mustamakkara香肠。通常在现代，人们用煎锅煎香肠或烤制香肠。有时厨师会在烤箱里烤。
- 发表于 2022-01-25 02:33
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- 分类：美食
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