什么是斯托维斯？(stovies?)
火锅是苏格兰的一道传统特色菜，也被称为烤土豆，其起源主要是为了消耗剩菜。根据苏格兰地区、可用成分和家庭喜好，有许多不同的斯托维食谱。土豆是主要的配料，还有剩肉和蔬菜。这道菜通常是在一个大锅里煮的，里面所有的原料都放在一起，由此产生的食物就像是一道非常浓烈、丰盛的炖菜。为了使这顿饭更加丰盛，还可以提供燕麦蛋糕和蔬菜配菜，如“隆隆声”。。
关于斯托维斯起源的一个故事说，苏格兰特色菜起源于富裕家庭将周日晚餐中不想要的剩菜送给仆人的做法。一旦回到家里，仆人们就会用这些食物做一道开胃的馅菜，这道菜会持续一段时间。他们在土豆片中加入剩余的肉块、滴水和其他食物，将所有食物一起烹制成一道完整的菜。
在苏格兰的现代社会，为了不浪费食物，吃剩饭剩饭仍是一种常见的方式。根据不同地区的喜好，食谱有无数种变化，但保持不变的基本成分是土豆（苏格兰人常称之为“碎肉”）和某种形式的肉。有些家庭甚至有自己的秘方。
一些常见的项目，往往不同的食谱包括调味品，蔬菜，如胡萝卜或萝卜和水分使用量。用来制作鼬的肉的种类也有很大的不同。它可以用牛肉、羊肉或香肠制作。除了素食替代品，鸡肉和鱼也被使用。
通常在准备火炉时，所用的肉是在一周的晚餐中烤成小块的肉，以及从锅中滴下的东西。如果没有比这更美味的食物，汤或汤也可以用来保湿，甚至可以用来喝水。一些可能的调味品包括盐和胡椒、欧芹或肉豆蔻。土豆切成薄片，通常包括切碎的洋葱和切碎的胡萝卜或芜菁（如果需要）。
火炉里的所有食材都在锅里或锅里一起烹制，这道菜可以在烤箱里或火炉上烹制。其结果类似于一道浓汤，大部分液体被其他成分吸收。燕麦蛋糕、“隆隆隆起”是一道卷心菜和土豆菜，甜菜根，或“skirlie”是一种苏格兰馅料，常被用作配菜。
- 发表于 2022-01-25 02:40
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- 分类：美食
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