什么是邦达？(bonda?)
邦达是一种特殊的南印度小吃，由在面糊中卷成的小面团和油炸而成。它也是印度次大陆一个部落的名字，也是一种地区语言。作为一种食物，邦达有几种不同的品种。他的两种主要食物分别是辣的和甜的。
虽然在一些地方，甜版邦达更受欢迎，但向全世界展示这道菜的厨师通常会呈现辛辣的品种。在这两种情况下，邦达都是由土豆和蔬菜馅制成的，外面的面糊是由克面粉制成的。额外的香料将被用来给食物调味
用于制作邦达面糊的克面粉作为一种区域性烹饪元素，在世界各地都很受欢迎。不要与格雷厄姆面粉混淆，它是由鹰嘴豆制成的，在素食烹饪中很有用，因为它可以用来代替某些食谱中的鸡蛋。这种食物也不含麸质，但含有更高的蛋白质含量，因此对小麦过敏的人很受欢迎。在制作邦达时，克面粉提供了酥脆外壳的质地 .
这道菜的一个突出的辛辣版本叫做alloo bonda。这种特殊的版本在许多印度厨房很受欢迎。这个版本的方法与其他版本的食物类似，但成分可能有所不同。
除了土豆泥馅和克面粉外，还使用了多种调味剂。这道菜的香料包括姜黄、芥末籽、孜然、芫荽、姜、咖喱叶或茴香。切碎的洋葱也可以包括在内。厨师也可以将腰果或其他坚果放入混合物中，将其研磨成相当细的稠度
除了所有这些调味料之外，盐也经常用于这道菜。厨师们通常一开始就用橄榄油将各种香料炸成浓汤。然后将小面团滚入面粉中，然后进行油炸，以获得丰富的颜色和酥脆的外部质地。这种食物在世界各地的印度餐馆中作为开胃菜或小吃很常见。它代表了该地区的口味和食物感觉的吸引力，在世界性的饮食文化存在的几乎所有地方都很受欢迎。。
- 发表于 2022-01-25 05:57
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- 分类：美食
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