什么是旅鼠？(lemper?)
Lemper是一种印尼食物，通常作为开胃菜或茶点。它主要由调味糯米制成，卷成圆柱形，裹在香蕉叶中食用，类似于蛋卷或春卷。这种卷通常也含有鸡肉，在这种情况下被称为Lemper Ayam，翻译为chicken Lemper。
这道菜可以用甜的、香的或辣的馅料做成。有很多不同的口味，但它通常用各种香料调味，包括大蒜、芫荽和孜然。为了制作甜柠檬，可以在馅料配方中加入少量红糖。如果是辣味菜，可以加入印尼辣椒酱sambal。
做这道菜时，有必要用水和椰奶的混合物蒸米饭。大米会吸收椰奶，这将增强其质地和风味。在蒸米饭的同时，一些切碎的鸡肉和香料在锅中与油一起炸。米饭蒸熟后，馅料完全煮熟，然后将米饭平铺成长方形，馅料铺在中间。然后将米饭和馅料卷成圆柱形。。
填充物通常用香蕉叶包裹，但如果没有香蕉叶，可以用玉米壳或铝箔代替。为了帮助轧制过程，可以使用箔纸或蜡纸。在柠檬卷好后，取下箔纸或蜡纸，用香蕉叶代替以供展示。香蕉叶的目的完全是为了美观和展示。香蕉叶被剥下来，而不是一起吃。
准备印尼特色菜的另一种方法是制作两层米饭，将它们叠在一起，并在两层米饭之间放置调味填料或鸡肉。将两层压在一起后，可以将柠檬切成正方形或长方形。然后可以用香蕉叶包裹这些碎片。
如有必要或需要，可将自制柠檬冷冻或在冰箱中储存两天。冷藏后食用，最佳的再加热方法是使用蒸汽机。冷冻后食用时，柠檬应该在蒸之前解冻。
- 发表于 2022-01-25 05:59
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- 分类：美食
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