什么是香菜油？(cilantro oil?)
一般来说，香菜油指的是两种东西之一：烹饪时用香菜调味的植物油，或从香菜植物中提取的精油。香菜油的烹饪形式是将香菜浸泡在油中，使油具有香菜植物的风味。这种油是许多菜肴中的常见成分，在许多美籍华人餐桌上用作调味品。香菜精油是直接从植物中提取的一种不同类型的油，从烹饪意义上讲，香菜精油是不可食用的，是用于草药目的的。。
香菜油的制作可能会用到一些技术，因此根据制作方法的不同，香菜油的外观也会有所不同。制作自制香菜油的一种常用方法是将新鲜香菜掺入油中。由于这些是温和的香菜油，使香菜味道突出，大多数情况下，用香菜调味的食用油是用玉米油或菜籽油制成的。自制的香菜调味油可以直接用于烹饪，也可以过滤成更像日常植物油的制剂。另一种不太常见的制作香菜油的方法是将干香菜在密封的油容器中浸泡很长一段时间。。
当芫荽油被过滤时，通过筛子或粗棉布将其压榨以去除颗粒物，产生透明的芫荽味油。大多数在家制作香菜油的人都会把香菜留在准备中。芫荽油和芫荽叶的混合物看起来像是一种绿色的草本酱，类似于香蒜酱，但它通常混合成比香蒜酱更精细的酱。
芫荽，也叫中国香菜，是芫荽植物的绿色叶子。一般来说，人们把叶子称为芫荽，把种子和根称为芫荽。芫荽籽通常被用作香料，磨成粉末，用作许多食品和饮料的调味品，包括咖喱炖菜、泡菜和啤酒。磨碎的芫荽籽有柠檬、柑橘的味道，而芫荽叶有强烈的绿色味道和草药的香味。
当香菜油以精油的形式出现时，它不是用来烹饪的。许多精油在用蒸汽蒸馏后是易燃的。香菜精油用于化妆品、肥皂和乳液。一般不食用，但可根据合格草药医生的指示，通过药物摄入或吸入少量。
- 发表于 2022-01-25 08:12
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- 分类：美食
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