什么是巴扎喇嘛？(bazlama?)
Bazlama是一种扁平面包，在土耳其很受欢迎，类似于naan面包或厚皮塔面包。它是农村的传统面包，也经常在市场上出售。巴扎喇嘛可以与任何一餐一起食用，也可以单独食用，做成三明治，或与咖喱一起食用
巴扎喇嘛可以使用几种不同的配料组合。最基本的版本只包含面粉、水、盐和酵母。面粉可以是白面粉，也可以是白面粉、小麦和黑麦的混合物。另一种版本的面包含有酸奶，酸奶除了酵母外，还提供另一种发酵来源。橄榄油和少量糖有时也可以添加到配料中
面团像典型的面包面团一样混合，首先在温水中浸泡酵母，然后加入面粉、盐和任何其他成分。揉面团，然后让它上升几个小时。它通常会上升至少三个小时，有时甚至是一夜。
面团发酵后，将面团分成几块，并将其制成球状。每个球被压成或滚成一个大圆盘。面团盘一次煮一个。
在土耳其的村庄里，巴扎喇嘛传统上是在木火上烹制的。每个面团盘都放在一个平的粘土或铸铁锅上，然后直接放在火上。面包两面都要烘烤，直到变成棕色并熟透。这些扁平的面包也可以在铸铁平底锅或炉顶上的其他重锅中烹饪，遵循相同的基本烹饪程序
这种面包最好在烹饪后立即食用，但冷却后的面包也可以重新加热。早餐时，人们有时会吃加了一点黄油或橄榄油的普通巴扎喇嘛，同时吃新鲜煮好的茶——在传统的乡村烹饪中，甚至连茶都可以在火上煮。黄油面包也是主菜的常见搭配，比如咖喱或肉汁。
土耳其市场上的面包店小贩经常提供准备好的巴扎喇嘛，以满足饥饿的购物者。当有人点一份巴扎喇嘛面包时，卖家会把面包切成两半，然后在里面塞满奶酪或其他买家想要的馅料。然后将填好的面包加热并端给买家。
- 发表于 2022-01-25 08:15
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- 分类：美食
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