什么是龙虾派？(lobster pie?)

龙虾派是一种通常在美国新英格兰地区制作的菜肴，由熟龙虾和黄油酱汁组成，酱汁上覆盖着面包屑外壳。新英格兰是美国的一个地区，由康涅狄格州、新罕布什尔州、缅因州、马萨诸塞州和罗德岛州组成。由于这些州靠近大西洋，该地区的美食通常以新鲜海鲜为主，尤其是龙虾，龙虾通常被用于各种地区菜肴中。。...

When making lobster pie, it's helpful to parboil the lobster in advance.

龙虾派是一种通常在美国新英格兰地区制作的菜肴，由熟龙虾和黄油酱汁组成，酱汁上覆盖着面包屑外壳。新英格兰是美国的一个地区，由康涅狄格州、新罕布什尔州、缅因州、马萨诸塞州和罗德岛州组成。由于这些州靠近大西洋，该地区的美食通常以新鲜海鲜为主，尤其是龙虾，龙虾通常被用于各种地区菜肴中。。

制作传统的新英格兰龙虾派的过程通常从准备龙虾开始。无论是新鲜龙虾还是冷冻龙虾都可以用来制作这道菜。使用新鲜龙虾时，一般建议只将龙虾煮至半熟。这一过程被称为预煮，确保龙虾肉在加入热馅饼馅料时不会煮过头，而且质地坚硬。如果冷冻龙虾用于这道菜，通常不建议解冻，因为它可能会失去一些风味。。

一旦龙虾被选中并准备好，下一步就是制作龙虾酱，作为龙虾派的馅料。馅饼中龙虾酱的确切配方可能因厨师而异，但它通常由黄油和面粉一起烹制而成。然后将浓奶油或葡萄酒迅速加入黄油和面粉的混合物中，制成奶油酱。然后将龙虾搅拌到酱汁中，在低温下烹饪，直到龙虾被加热透。有些版本的馅饼可能需要在酱汁中添加额外的成分，比如用威士忌蛋黄使其变稠，或者用大蒜或香草来增加味道，而其他版本的馅饼可能会完全跳过酱汁，只使用没有酱汁的未经修饰的龙虾作为馅饼的填充物。。

虽然这道菜被称为龙虾馅饼，但它通常不像传统馅饼那样由相同类型的底皮组成。取而代之的是，把龙虾酱倒进盘子里，并盖上一层被称为外壳的配料。它通常是将碎饼干与融化的黄油混合，洒在龙虾酱上制成的。然后将馅饼烘烤至顶部变为金色，也可以不烘烤顶部而直接食用。

发表于 2022-01-25 08:34
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分类：美食

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