什么是海鲜香肠？(seafood sausage?)
海鲜香肠是由鱼类或贝类制成的任何类型的香肠。海鲜香肠在沿海地区很受欢迎，可能是链状或肉饼状的，可能有也可能没有猪肠衣。虽然在商业上很难找到，但这取决于地区，它通常是在国内生产的。
鲑鱼和金枪鱼等鱼类通常是海鲜香肠的最佳选择，因为它们的脂肪含量很高，但除牡蛎外，任何类型的海鲜都可以。通常鱼和贝类是结合在一起的。虾、扇贝和龙虾在这种香肠中也很受欢迎。
海鲜香肠的制作和烹饪方法与猪肉、牛肉或火鸡香肠的烹饪方法大致相同。它可能会被烤制或放入慢炖锅中。然而，与大多数香肠不同的是，海鲜需要小心烹饪，因为它比肉香肠更容易煮过头，也更不结实。
蛋清总是包括在海鲜香肠中，浓奶油也是如此。两者都是先冷冻的。白色、绿色或辣椒和盐也是常见的配料。其他可能添加的香料有迷迭香、柠檬草、龙蒿和肉豆蔻。不过，根据口味偏好，大多数香料都可以加入。
除了香料之外，还可以添加香菇、蘑菇、葱或黄洋葱以及西红柿。柠檬汁、葡萄酒或白兰地也是常见的添加剂。一些香肠中也含有面包屑。
肠衣通常以猪肉为基础，但也可以用羊皮纸制成。烹调时，纸肠衣只是用来塑造香肠的形状，不应食用。海鲜香肠也可以做成肉饼或用塑料袋储存在冰箱里。然而，肠衣不能很好地冷冻，所以如果香肠在制作后会冷冻，就不应该使用肠衣。
制作海鲜香肠时，先将所选海鲜放入食品加工机或绞肉机中研磨。蛋清和奶油逐渐加入。然后将混合物转移到冷冻碗中，在其中搅拌其他成分。
如果使用肠衣，香肠混合物就会被塞进肠衣里。通常，馅饼袋用于填充过程。然后把肠衣绑起来，用水煮。如果不使用肠衣，可以将混合物放入塑料袋中进行水煮，或制成肉饼并冷冻。一旦冷却，肉饼可以烤熟。
- 发表于 2022-01-25 10:17
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- 分类：美食
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