什么是皮南加特？(pinangat?)
Pinangat是一道菲律宾菜，通常用肉辣椒和椰奶制作，然后用芋头叶包裹或填充。芋头叶是这道菜的特色，在许多餐馆或食谱中也被称为加比叶或纳东叶。填充或与叶子混合的pinangat成分变化很大，可能包括姜、醋、洋葱或鱼。pinangat的许多变体是pinangat na isda，也就是带鱼的pinangat。这些鱼可能是沙丁鱼、鲶鱼、金枪鱼或其他许多鱼 .
芋头植物在东南亚自然生长，在菲律宾的比科尔地区很容易找到。它被认为是许多其他已经迁移到的地区的主食，包括非洲和太平洋岛屿。没有烹饪芋头经验的厨师应该谨慎，并注意到，生芋头中含有草酸钙，一种通过烹饪中和的毒素。草酸钙有助于肾结石的形成，因此建议芋头与含有“好”钙的食物搭配，例如许多Pinangat食谱中的椰子奶。经过适当准备后，芋头叶完全可以安全食用 .
Bicol地区以制作这道菜而闻名。比科尔半岛及周边地区的居民通常会用大蒜和猪肉烹制皮南加。另一种常见的鱼制品是pinangat na laing，它与沙丁鱼一起烹制，在马尼拉通常被称为简单的“laing”，这是一种很受欢迎的食物。马尼拉和菲律宾各地的许多市场出售烹调许多菲律宾菜所需的原料，包括各种芋头叶和根，这在其他菲律宾菜和炖菜中常见 .
将原料包在芋头叶中后，大部分的槟榔都要煮沸。许多食谱都要求将包装好的原料放在薄椰奶中煮，而不是水。然后用小火慢炖，直到芋头叶子变软。椰子汁的叶子通常会从剩下的椰子汁中去掉，并添加各种各样的配料。然后，这道菜可以和米饭一起上桌。整顿饭可以热吃也可以冷吃，尽管大多数餐馆都是热菜。。
- 发表于 2022-01-25 21:25
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- 分类：美食
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