什么是舒普努德尔？(schupfnudel?)
schupfnudel，或复数形式的schupfnudeln，是卷面条的一种。这道菜与饺子相似，但体积较小，更像意大利面食。这在德国南部和奥地利都很常见。
人们有时把schupfnudeln称为指状面条或指状面条。这是因为一个人用手指手工塑造面条，也因为完成的面条大致有胖手指那么大。类似意大利面的食物的另一个名字是bubespitzle，字面意思是“男孩阴茎”
传统上，烤肉卷是用黑麦或小麦粉、鸡蛋或土豆做成的。盐和胡椒等基本香料在大多数食谱中都有。肉豆蔻也是一种常见的调味品。然而，具体使用的香料通常取决于厨师与手指面搭配的其他菜肴。人们最常与bubespitzle一起上桌的菜是酸菜，它是切碎的酸菜。
选择不使用泡菜搭配舒普夫努德食谱的厨师通常会用某种肉（通常是香肠）代替泡菜。如果厨师手边没有肉，由于面条的最后烹调过程，像炸洋葱这样的油炸食品是对舒普夫努德伦的补充。
要用土豆做手指面，首先要把土豆放在水里煮。让土豆冷却后，厨师将土豆去皮，然后用磨碎机将其切碎，或者用土豆捣碎机将其捣碎。下一步是向土豆中加入面粉和香料，并将混合物揉至面包面团的稠度。
面团准备好后，厨师将面团擀成长条，然后将其切成较短的长条，并用手将每一条捏成形状，这样面条最后会逐渐变细。这项任务的简单性，以及将手直接伸进面团的乐趣，使舒普努德成为孩子们帮助制作的完美菜肴。
当厨师准备好生的手指面时，他会在热水中煮，直到它们浮到顶部。他从热水中取出每个烤肉块，用冷水冲洗，以停止烹饪。最后，厨师在油或黄油中炸手指面，使每一个舒普夫努德尔的外面都变得非常浅棕色和酥脆。厨师们通常在上桌前用毛巾或餐巾把面条弄脏，以去除油炸后残留的多余油脂。
Schupfnudeln依靠面粉或土豆混合物。因此，它是一顿饭中碳水化合物的主要来源。煎炸过程也使手指面成为一道非常厚重且令人满足的菜。
- 发表于 2022-01-25 21:38
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- 分类：美食
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