什么是考素？(khao soi?)
考素是泰国北部清迈的招牌菜，是一道独特的咖喱面，有着丰富的多元文化历史。虽然有很多种不同的口味，但基本的菜肴包括鸡蛋面和椰奶咖喱肉汤中的肉，再加上油炸面。每一位用餐者都会根据自己的口味调整菜肴的味道，并在菜肴旁边提供各种调味品。餐厅菜单可能会将其与各种其他拼写（如kao soi）区分开来。
虽然这道菜最常见于泰国北部，但据信它起源于其他地方。它的根源可以追溯到13世纪蒙古人入侵中国时跟随他们的穆斯林团体。他们分散在中国定居，主要以务农为生。19世纪末，由于中国的政治动荡，他们再次移民，经过缅甸和老挝，然后主要定居在泰国北部。随着他们与当地居民通婚，他们的文化元素融入社会，这道美味的菜肴随着文化融合而演变。。
khao soi的意思是切米或切碎的大米。据信，最初的菜肴是与米粉一起食用的。这些面条传统上是由碾碎的大米和其他配料混合成面团制成的。然后把面团擀成薄片，切成面条。
由于伊斯兰教的清真饮食要求，考索伊最初不含猪肉。然而，这道菜的当代版本包括多种肉类，包括猪肉、牛肉和鸡肉。考索伊的肉可能是肉汤中嫩块的形式，也可能是骨头上掉下来的肉块。素食者也可以选择，尤其是在泰国以外的地方，这道菜已经根据当地口味进行了调整。
这道菜配有各种调味品，如干咖喱酱或辣椒酱、青柠角、青葱、泡菜等。每位用餐者都会根据自己的口味，通过添加调味品来调整菜肴的甜味或酸味。为了方便调味品的混合，考索伊和其他泰国菜通常放在一个不到半满的大碗里。
Khao soi传统上在中午吃，在泰国北部晚上很少供应。传统上，用餐者用筷子和勺子享用这道菜。然而，由于全世界都供应考索伊，当地的饮食习惯可能会优先考虑何时供应和食用。
- 发表于 2022-01-25 23:00
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- 分类：美食
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