什么是科科雷西？(kokoretsi?)
Kokoretsi是一种来自欧洲东南部国家希腊的传统膳食，主要由羔羊或山羊的内脏或内脏组成。肠是最常用的食物。烹饪这道菜还包括甜面包，这是一个烹饪术语，用于动物的胸腺和胰腺，以及心脏、肾脏和肺。kokoretsi食谱起源于人们开始觉得他们不应该浪费复活节期间烹制的动物的任何部分。Kokoretsi被列为开胃菜。。
制作这道菜时，要彻底清洗构成kokoretsi主要成分的器官，尤其是肠道。然后将它们切成小块，用盐、胡椒、牛至、橄榄油和柠檬汁调味。将这些碎片放在水平的烤肉串上后，它们被覆盖在一层薄薄的膜上，膜来自肠道，被称为茎脂。这种类型的包装是为了保持所有的部分到位。
Kokoretsi传统上是在木炭坑上制备的，尽管在现代，燃气和电燃烧器也很常见。有些人喜欢在串肉之间加入切碎的青椒和西红柿。烘焙过程完成后，kokoretsi被保存在温暖的地方，通常是一个煎锅，以便食用。
希腊并不是科科雷西广受欢迎的唯一地方。生活在巴尔干半岛的人也吃这道菜。巴尔干半岛覆盖欧洲东南部，包括阿尔巴尼亚、保加利亚和塞尔维亚等其他国家。Kokoretsi也被认为是小亚细亚最西边的突出物安纳托利亚，主要由土耳其组成。
这顿饭的名字是希腊语，实际上来自阿尔巴尼亚语的kukurec。阿诺曼人主要居住在巴尔干地区的希腊、阿尔巴尼亚、马其顿和保加利亚，他们称之为库库雷苏。土耳其人称之为kokorec，源于希腊语。
在希腊，kokoretsi全年都有供应，通常在一家名为tavernas的小餐馆里。传统上在复活节星期天吃。有些人更喜欢把它放在扁平面包上，用番茄和香料装饰。土耳其的一个流行习俗是用一种叫做“法式面包”的薄薄的法式面包把kokoretsi做成三明治，有时还可以搭配黄瓜或腌辣椒。
- 发表于 2022-01-25 23:13
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- 分类：美食
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