什么是凯拉克·泰勒？(kerak telor?)
kerak telor在印度尼西亚首都雅加达很有名，是一种传统的印尼煎蛋饼。这道菜在外观上与炒蛋相似，在殖民时代是为特权阶层保留的，但现在由街头小贩出售。它通常由大米和鸭蛋制成，上面通常铺有椰子丝和虾米。
糯米通常用来做这道菜。通常，大米在煮熟前要在水中浸泡几个小时甚至一整天。当kerak telor准备好制作时，在添加任何其他配料之前，大米部分煮熟。然后，加入鸡蛋。虽然可以使用鸡蛋，但通常kerak telor是用鸭蛋制作的。盐和胡椒、糖和辣椒是这道菜常用的调味品。
烹饪过程中不使用油，因为厨师希望煎蛋卷在烹饪时粘在锅的侧面。完成后，边缘应酥脆，中心仍然柔软。Kerak telor通常在木炭上烹制，木炭为菜肴提供了额外的调味品。椰子丝先烤，然后放在煎好的蛋卷上。虾干或虾粉也撒在上面，还有炸洋葱。
Kerak telor是印度尼西亚雅加达地区土著村民Betawi的传统菜肴。这道菜的菜谱曾是一个被严密保守的秘密，在家庭中代代相传。这一传统始于多年前，职业是由父母传给孩子的。有了厨师这一职业，孩子们还可以了解父母的食谱。即使是最现代的kerak telor厨师也从家庭成员那里学到了这个食谱。
虽然在一年中的某些时候可能很难找到正宗的kerak telor，但街头小贩确实会在整个城市从早上到晚上都在出售这道菜。然而，由于当地人贝塔维正在从拥挤的城市中消失，商贩比以前少了。虽然一年四季都能找到商贩，但只有在6月和7月的节日期间才能找到大量商贩。
Kerak telor被认为是一种极好的零食。因此，它不是主菜，也不是整餐的一部分。然而，据说它与黑咖啡很相配。
- 发表于 2022-01-25 23:52
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- 分类：美食
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