什么是詹森·弗雷斯特？(janssons frestelse?)
Jansson frestelse或Jansson's诱惑是一道传统的瑞典砂锅菜，由朱丽叶土豆、洋葱、奶油和一种叫做瑞典凤尾鱼的特殊腌制鱼罐头制成。将食材分层放入砂锅或其他耐烤盘中，在烤箱中烘焙直至熟透。这道菜在瑞典菜和芬兰菜中都很受欢迎，通常作为传统圣诞自助餐的一部分或作为深夜派对小吃。为了给Janssons frestelse带来独特的风味，在制作时只使用瑞典凤尾鱼ansjovis是非常重要的。Janssons frestelse这个名字的起源尚不确定，不过这道菜可能是以1921年的一部瑞典电影的名字命名的，也可能是以瑞典歌剧演员Pelle Janzon的名字命名的。。
Janssons frestelse中使用的瑞典凤尾鱼根本不是真正的凤尾鱼，而是一种名为sprat的类似沙丁鱼的鱼。Sprat的质地比凤尾鱼柔软，用加香料的微甜盐水腌制。Janssons frestelse必须使用瑞典凤尾鱼，而不是真正的凤尾鱼，否则这道菜的味道会完全不同。瑞典凤尾鱼可以在一些欧洲熟食店、特色食品店买到，宜家商店的食品部也可以买到。
Janssons frestelse有许多不同的配方，但基本成分和制备方法保持不变。这个食谱的一个传统版本使用2磅（1公斤）的土豆粉，去皮并切成薄片；一到三个切成薄片的黄洋葱；1 1/2-2杯（325-500毫升）奶油；7盎司（200克）瑞典凤尾鱼片；干面包屑；黄油还有黑胡椒。洋葱被油炸至软化，然后与土豆和鱼一起放入黄油砂锅中。奶油倒在盘子上，新鲜磨碎的胡椒粉和干面包屑撒在上面，还有几片黄油。然后在430华氏度（225摄氏度）的温度下烘烤约一小时，直到土豆煮熟，顶部变成棕色。。
传统上，詹森·弗雷斯特尔斯（Janssons frestelse）直接从砂锅中端上餐桌，冷啤酒是常见的搭配。Janssons frestelse可以提前准备，可以在上菜前组装好然后烘烤，也可以在上菜前提前烘烤并重新加热。这道菜的食谱最早发表于1940年，在瑞典，这道菜通常被简单地称为“詹森”
- 发表于 2022-01-26 00:40
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- 分类：美食
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