什么是普雷克穆尔斯卡·吉巴尼卡？(prekmurska gibanica?)
Prekmurska gibanica是一种传统的糕点甜点，在斯洛文尼亚共和国被视为标志性产品。它起源于Prekmurje地区，现在遍布全国。前缀“gib”源于词根“guba”，在斯洛文尼亚语中是“折叠”的意思，指的是夹杂着四种不同馅料的多层馅饼。普雷克穆尔斯卡吉巴尼卡被欧盟列为“传统特产”，这意味着除非制造商遵循传统配方，否则任何商业产品都不得贴上该名称的标签。这道菜在斯洛文尼亚非常有名，出现在该国的一张邮票上。。
传统的普雷克穆尔斯卡吉巴尼卡（prekmurska gibanica）以短皮糕点或馅饼面团为底，上面覆盖一层斯特拉德尔糕点。有四种馅料，每种都有不同的口味和质地组合。每一层都是加糖的，上面刷着融化的黄油、人造黄油或油。在上面涂上少量酸奶油和鸡蛋混合物，以完成这一层。在每个填充层之间是一层馅饼。
罂粟籽是第一层馅料的主要成分，它被磨碎并与香草糖混合。下一层是加糖的凝乳或白干酪，与鸡蛋混合以增稠。接下来是一层磨碎的核桃，也混合了香草糖。最后是一层酸苹果，加上肉桂和甜味。以相同的顺序重复这些层，总共填充八层。
苹果最上面的一层是最后一片馅饼面团。最上面是一层掺有鸡蛋的酸奶油。普雷克穆尔斯卡·吉巴尼卡传统的烤盘是一个圆形的砂锅陶器，烘焙后切成楔形。现代厨师通常在长方形的平底锅里烘焙，然后把它做成正方形或长方形。
正如大多数传统菜肴一样，吉巴尼卡普雷克穆尔斯卡有很多不同的品种。最常见的方法包括在苹果层中加入葡萄干，在罂粟籽和核桃中加入热牛奶，在凝乳奶酪中加入酸奶油。然而，那些希望在欧洲销售标为prekmurska gibanica的产品的人必须遵循授权配方。“传统特产”的生产商必须使用规定的配方和程序，并按要求的形式生产。他们还必须在产品上市前获得正式认证。。
- 发表于 2022-01-26 00:51
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- 分类：美食
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