什么是杰拉·赖斯？(jeera rice?)
Jeera rice是一道非常简单且受欢迎的印度米饭和孜然菜，可以作为主菜或搭配多种冷热配菜。这道菜可能是印度料理中许多米饭中最容易做的。Jeera大米成分包括长粒巴马蒂大米、孜然籽（在印度被称为Jeera）——黄油或植物油、芫荽、欧芹、薄荷、洋葱、青椒、藏红花、盐和水。如果需要，可以在大米中添加豌豆、西红柿、罗勒、花椰菜和土豆等蔬菜。这种米饭准备时间不长，最好趁热吃。。
首先，将巴马蒂大米在盐水中浸泡约一小时，然后沥干并放在一边；任何米饭都可以用来做吉拉米饭，但这种长颗粒的米饭更具吸引力和风味。黄油或油在平底锅中加热，加入孜然籽和咖喱叶。当孜然籽开始飞溅时，切好的洋葱和切好的辣椒被加入平底锅中，油炸直到洋葱变成半透明。然后将切碎的生姜、大蒜、芫荽和薄荷叶加入锅中。。
下一步，将浸泡和沥干的大米连同盐和胡椒一起加入锅中；如果需要，也可以添加少量糖。米饭煮一分钟左右后，往锅里加水，直到盖住米饭。如果需要彩色吉拉米饭，此时应在平底锅中加入一撮藏红花；藏红花是一种天然食用色素，对健康没有副作用。米饭应该煮沸，直到锅里一半以上的水蒸发。然后把火调低，把锅盖上，让吉拉米饭在接下来的10到20分钟里不受干扰地煮。。
当所有的水都被吸收，稻谷被很好地分离并蓬松时，大米就完成了。米饭可以单独食用，也可以搭配蔬菜或咖喱肉。它也可以与凝乳、沙拉或泡菜或酱汁一起食用。印度许多不同地区的美食，尤其是马哈拉施特拉邦、孟加拉邦和旁遮普邦的美食，都以略微不同的方式制作吉拉米饭。
- 发表于 2022-01-26 01:30
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- 分类：美食
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