什么是番茄派？(tomato pie?)
许多人用番茄派这个名字来指代披萨，但番茄派是一种独特的菜肴，可能起源于20世纪初的纽约州。传统的番茄馅饼是一道简单的菜，只需几样原料。番茄酱涂在面包面团上，然后在面包面团上撒上磨碎的罗马诺奶酪，然后烘烤。然而，传统菜谱有很多不同之处，每个厨师都可以自由地在菜肴中添加自己的风味。可以找到需要派皮、番茄片、奶酪丝和其他传统食谱中没有的配料的食谱。。
虽然番茄派起源于意大利的厨房，但大多数人认为它是美国独有的创意。许多食品历史学家认为，第一个番茄派是20世纪初在纽约东尤蒂卡出售的。然而，一些人坚持认为，这道菜的一个版本甚至比在新泽西州特伦顿出售的更早。
这道菜和在全世界如此流行的披萨有很多共同之处。然而，正宗的披萨更像意大利的那不勒斯式披萨，而番茄派更像西西里式披萨。番茄派在意大利裔美国人社区很受欢迎，在美国东部的许多食品店都能找到。
这道菜的传统食谱很简单。底部是focaccia面团，上面是番茄酱。将磨碎的罗马诺奶酪撒在盘子顶部，然后按照传统在铝制平底锅中烘焙。披萨通常被认为是最好的热食披萨，而番茄馅饼在上桌之前通常要冷却，有时冷却到室温。
自从第一个西红柿派问世以来，它的制作方法就有了很多变化，其中很多都是用切片西红柿制作的。在其中一些食谱中，使用的是真正的派皮，就像面包师用来做苹果派的皮一样。在面包皮经过预焙和冷却后，厨师选择的磨碎奶酪撒在面包皮的底部。西红柿片分层放在馅饼皮上。最后，在烘焙之前，可以将切碎的奶酪撒在盘子顶部。
- 发表于 2022-01-26 06:52
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- 分类：美食
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