什么是拉明顿？(a lamington?)

lamington是一种澳大利亚甜点，它是将方形海绵蛋糕浸在巧克力中，然后在椰子中滚动覆盖的立方体制成的。自20世纪初以来，拉明顿一直是澳大利亚和新西兰广受欢迎的甜点。据信，它们起源于澳大利亚东部的昆士兰州，拉明顿勋爵曾于1896-1901年间担任该州州长。然而，关于这种款待如何产生的故事，在很大程度上已沦为传奇。大多数的叙述都把这件事归咎于拉明顿勋爵的家庭，但即使在这些叙述中，关于谁创造了第一个...

Desiccated coconut, which is used to top lamingtons.

Commercial lamingtons usually contain more sugar than homemade versions.

制作Lamington通常非常简单。厨师从海绵蛋糕或任何基本的黄色蛋糕开始。烹饪和冷却后，将其切成相对均匀的方形部分。传统的Lamington约为3-4英寸（约8-10厘米）见方，不过也流行一口大小的版本。

大多数食谱要求一天的蛋糕或烘焙后至少有一点时间晾干的蛋糕。在达到所需的干燥度后，厨师们准备融化的巧克力糖霜，通常由糖、可可粉和牛奶制成。黄油可能也可能不包括在内。大多数厨师发现，使用较薄的糖霜最容易，所以他们经常加热混合物使其熔化，使其更粘稠。

Sponge cake can be used in the making of lamington.

厨师们把蛋糕块蘸在巧克力里，使其完全包裹起来。在巧克力还未干的情况下，他们用不加糖的干燥椰子片把巧克力块卷起来，然后放在架子上或浅盘上晾干。干燥的椰子有助于糖霜几乎立即凝固，甜点通常在完成后几分钟内即可食用。干燥椰子的干燥也有助于防止处理变得粘稠，这使得它易于运输和储存。

就澳大利亚甜点而言，拉明顿是目前最受欢迎的甜点之一。邻国新西兰也将这种甜点作为其国家美食的一部分。众所周知，两国的学校团体和学生组织都会举办“lamington drives”活动，作为一种筹款方式，该甜点在该地区的许多烘焙销售、社区野餐和甜点自助餐中都有展示。

大多数蛋糕都遵循拉明顿的基本原料，尽管变化很常见。例如，可以通过在两个成品方块之间加入黄油奶油或加糖的搅打奶油来制作奶油填充版。在一些社区，使用果酱或水果填充的海绵蛋糕也很常见。

这些零食大多是自制的，或者是在面包店小批量制作的。然而，一些制造商在商业上生产这种糖果。商用Lamington通常含有防腐剂以延长其保质期，而且大多数含有比自制版本更多的糖。传统的lamington是甜的，但并非绝对如此。

发表于 2022-01-26 10:41
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分类：美食

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