什么是班棉？(ban mian?)

板面在中国、新加坡和马来西亚很受欢迎。它由鸡蛋面和味道鲜美的汤组成，汤中通常有一些肉或鱼、蔬菜和各种香料。这顿饭被认为是更健康的食物选择之一，该地区的餐馆、街头小贩和小摊都可以买到。整顿饭的基础是汤，所以在配料、汤料和面条形状上有很多不同。在很多情况下，完成的汤上面会有一个鸡蛋，鸡蛋在面条上方的热液体中煮熟。。...

Bamboo shoots are a vegetable found in some variations of ban mian.

Ban mian often includes vegetables such as cabbage.

这道菜的名字叫“板面”，意思是“板面”或“块面”，参考了用面团制作面条的原始方法，即撕下一块面团，将其擀成不规则形状的长方形或方形面条。大多数版本的板面都使用鸡蛋面，鸡蛋面是鸡蛋、面粉、水和盐的简单混合物，经过揉搓后制成面条。一些厨师仍然用手撕面条，但在更商业化的环境中，他们通过一个标准的面食制造商，形成宽的长方形。干面条的干燥版本存在，但许多人认为新鲜面条是汤中必不可少的成分。

Ban mian is a culinary dish that is popular in Malaysia.

汤的底可以是水，但通常是一种鱼汤。可以使用普通的鱼汤，但凤尾鱼汤是常见的选择。洋葱、大蒜、生姜和豆瓣酱等各种成分也可以添加到汤中，以提供更多风味，尽管有些制剂非常简单，只使用普通汤。

蘑菇和凤尾鱼是不同版本的板面中常见的两种成分。每一种的具体类型可能会有所不同，但它们通常会添加到库存基础中。蘑菇可以晒干，在肉汤中重新组合，而凤尾鱼可以油炸至酥脆，然后放在汤上食用。凤尾鱼也可以添加到汤中调味，并在烹饪时分解。

Spinach and other leafy greens can be added to ban mian.

一旦基本库存完成，几乎可以添加任何东西来完成板面。这包括青葱、菠菜、卷心菜和竹笋等蔬菜。通常会加入一些醋，偶尔加入糖来平衡味道。餐馆可能会提供炸过的猪肉末或白鱼块，作为汤中富含蛋白质的添加剂。最后，将鸡蛋放入热肉汤中煮至蛋白凝固，蛋黄加热。

发表于 2022-01-26 11:03
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分类：美食

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