巴诺菲芝士蛋糕是一种甜点,它结合了巴诺菲派和杜尔塞·德·莱切法兰的口味,创造了一道丰富、美味的菜肴。传统的爱尔兰巴诺菲馅饼,或者叫巴诺菲馅饼,只不过是在烤制的馅饼壳里放了丰富的太妃糖奶油和香蕉。Dulce de leche flan是一种以牛奶为基础的奶油冻,上面覆盖着奶油焦糖。颓废的巴诺菲芝士蛋糕通常结合香蕉、奶油奶酪、太妃糖和焦糖酱。班诺菲芝士蛋糕也有很多变体,厨师可以根据自己的需要定制。。
和传统的爱尔兰班诺菲奶酪蛋糕一样,班诺菲奶酪蛋糕通常以烤馅饼皮开始。面包皮可以是全麦饼干屑和黄油、碎巧克力或香草饼干、短面包饼干或传统的派皮面团。然后在果皮上撒上天鹅绒般的太妃糖、香蕉片和焦糖。这些层进入地壳的顺序,以及它们的制备和混合方式,完全取决于厨师。
有些厨师可能会先在香蕉皮上放一层切片,然后再放一层太妃糖,再放一层芝士蛋糕和焦糖酱。这种方法不仅能分配口味,而且在蛋糕上桌时也能带来惊喜。另一种方法是将太妃糖、焦糖和香蕉混合在一起,然后滴在芝士蛋糕上。第三种可能是厨师将所有这些口味混合到芝士蛋糕中,完全不使用装饰物。这简化了甜点的制作,并可能使其更容易食用。。
制作太妃糖的方法也各不相同。太妃糖是班诺菲芝士蛋糕的关键成分之一。一个食谱包括大约等量的黑玉米糖浆或糖蜜、红糖、奶油和少量黄油。其他食谱可能会要求罐装太妃糖、dulce de leche或混合黄油和轻糖蜜的焦糖酱。
还有一个选择相对简单,但需要一些时间。它包括将标签移到一罐加糖炼乳上,并在一锅水中煮沸约三小时。随着牛奶温度升高,它开始焦糖化,颜色越来越深,直到变成光滑、丰富的太妃糖。这种方法需要的原料很少,而且可能比购买预先制作的罐装太妃糖便宜。
还有一些变化,包括用于banoffee芝士蛋糕的香蕉品种,以及厨师是否想要加入巧克力。大多数杂货店都有黄色卡文迪什香蕉,但红色香蕉可能更甜。如果使用红香蕉,它们必须成熟,否则会有淀粉味,完全没有吸引力。至于巧克力,厨师可以在奶酪蛋糕制作过程的任何部分包括薯片、巧克力饼干或巧克力酱。许多厨师决定不吃这道菜,他们选择了一种不含巧克力的甜点,这道甜点仍然相当颓废。。
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