什么是蛋奶酒芝士蛋糕？(eggnog cheesecake?)

蛋奶酒是一种加香料的牛奶饮料，主要在北美的寒假季节流行。蛋奶酒芝士蛋糕在标准的芝士蛋糕基础上模仿饮料的口味。可以使用不同类型的外壳、搅拌原料和釉料定制配方。...

蛋奶酒是一种加香料的牛奶饮料，主要在北美的寒假季节流行。蛋奶酒芝士蛋糕在标准的芝士蛋糕基础上模仿饮料的口味。可以使用不同类型的外壳、搅拌原料和釉料定制配方。

标准的蛋奶酒配方使用牛奶或奶油、糖和鸡蛋。可以加入朗姆酒使饮料含酒精。无论是热的还是冷的，在液体上撒上肉桂或肉豆蔻作为香料装饰。

奶酪蛋糕馅料是用奶油奶酪、牛奶、糖和鸡蛋做成的。蛋奶酒芝士蛋糕可以用调制或购买的蛋奶酒代替配方中的牛奶来制作。也可以使用蛋酒风味提取物添加味道。使用提取物时，应按照常规芝士蛋糕的确切配方，在馅料中加入两到三滴提取物。

搅拌配料可以增强蛋奶酒芝士蛋糕的口感。潜在的季节性添加物包括切碎的坚果、糖果甘蔗片或南瓜泥。额外的配料应缓慢添加到馅料中，以测试味道和稠度。

芝士蛋糕的外壳通常是用碎饼干混合少量融化的黄油和可选的甜味剂制成的，最常见的是全麦饼干。蛋奶酒芝士蛋糕的季节性添加物是一块用碎姜饼做成的蛋糕皮。准备好的面包皮原料应该形成一个细碎的面包屑，在烘烤10到15分钟之前，很容易形成一个弹簧状的平底锅。

蛋壳准备好后，应小心地将蛋酒填充物倒在上面。然后将芝士蛋糕放回烤箱，直到馅料煮熟。准确的烹饪时间因锅的大小和海拔高度而异，但通常为一小时。

一个蛋奶酒芝士蛋糕是通过去除springform平底锅的侧面来准备的。芝士蛋糕被切成均匀的薄片，供冷热食用。不要把芝士蛋糕和蛋奶酒一起上桌，因为这会让同样味道的芝士蛋糕吃过头。

成品蛋奶酒芝士蛋糕可以是普通的，加上鲜奶油，或者加上一层釉料。蔓越莓或肉桂釉可以很好地搭配蛋酒的味道。可以通过烹饪水果、果汁、玉米淀粉和糖直到混合物变稠来制作蔓越莓釉。肉桂釉可以用浓奶油、肉桂粉和糖果糖混合制成。

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