什么是什奇？(shchi?)
几个世纪以来，俄罗斯开发了一系列传统汤，以充分利用其最普遍的资源，从罗宋汤的甜菜到什奇的卷心菜。后一种菜谱字面上翻译为“卷心菜汤”，但实际上不只是卷心菜。这种汤通常含有肉类，但也可以是素食。它也可以用新鲜的绿色卷心菜或泡菜制作，或者两者兼而有之
俄罗斯人享受什基至少有11个世纪了。尽管许多著名的居民，从《恐怖的伊万》到约瑟夫·斯大林，都承认自己是粉丝，但人们普遍认为这是一种低种姓食谱。它保存得很好，制作成本低，烹饪速度快——尽管有些人甚至更喜欢它作为一种凉汤，名为gazpacho
尽管只需少量配料即可即时制作什锦汤，但大多数现代厨师更喜欢几种配料，以使汤营养丰富、味道鲜美。这些可能包括蘑菇、土豆、萝卜、胡萝卜和芹菜，放在牛肉或蔬菜汤中，用番茄酱加厚并略呈酸味。虽然可以加入卷心菜丝或酸菜，但许多厨师使用两种材料的等量来制作酸汤和甜汤
制作什锦汤的过程和大多数汤一样简单。一种方法是将肉放在一个热锅里，连同一些大蒜、洋葱丁、月桂叶、盐和胡椒一起煮。肉可以盖上盖子，蒸熟，然后从骨头上切碎，然后放入汤中。这也会产生汤的原料。大多数肉类都是可以接受的，包括羊肉、牛肉、猪肉甚至鸡肉
当汤煮沸时，肉切成块，放在一边，切碎的洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜、卷心菜丝和泡菜等蔬菜被倒入混合物中。然后将热量降低至小火慢炖。大约15分钟后，切碎的西红柿或西红柿酱与肉一起搅拌到汤中，让肉与其他口味混合至少5分钟。上菜前，主厨将品尝最终产品，根据需要添加盐和胡椒。。
只吃卷心菜会产生一种少了酸味的什锦，而只吃酸菜会强化这种成分。无论如何，它通常是热的，很少有例外。许多人还会舀上一些酸奶油作为装饰，再加上几枝莳萝
- 发表于 2022-01-26 11:11
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- 分类：美食
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