什么是hibachi？(a hibachi?)

在西方，hibachi烤架是一种小型便携式烤架，灵感来源于日本的shichirin。在日语中，hibachi实际上是一种取暖器，传统上在冬天用来取暖房间。像许多借来的概念和词汇一样，hibachi在横跨太平洋的过程中不断进化。这可能会让横跨日本和西方的人感到困惑，因为这个词的用法如此不同。在这两种意义上，词源都是一样的，因为hi在日语中的意思是“火”，而bachi是碗，所以hibachi是盛火的碗...

Hibachi grills are traditionally fueled with charcoal.

在最初的日本意义上，hibachi在二十世纪的日本寒冬中被上层和中产阶级使用。大型木炭加热器的概念是在日本历史上的某个时候从中国进口的，大概在1000 CE左右。早期的腊肠是用粘土衬里的木头制成的，而更复杂、更具装饰性的腊肠则开始出现在精美的装饰品、漆器和金叶上。除了给房间供暖外，传统的hibachi还可以用来为一壶茶或一盘食物保温。

在烤架的意义上，hibachi是一种小型开放式烤架，通过将一个坚固的烤架放在一个可能是椭圆形、方形或矩形的容器上制成。这个容器用来装木炭做饭，就像一个全尺寸烤架的碗一样。要称之为真正的hibachi，烤架必须至少表面上便于携带，而小烤架事实上经常在野营旅行中作为户外炉灶使用。Hibachis没有盖子，可以用来烤各种各样的食物，从蔬菜串到鸡肉和鱼片。

用于hibachis的建筑材料各不相同。高质量的炉子将由铸铁制成，这使得炉子坚固，但便携性要差得多。更便宜的锡和钢版本也有，尽管它们不太耐用。在这两种情况下，传统的燃料都是木炭，尽管一些hibachis为了方便起见是燃气燃烧的。

许多餐馆使用hibachis来燃烧或完成食物，因为它们足够小，使用起来不会对食客造成危险，而且许多食客喜欢看着他们的食物被烹调。为了避免混淆，美国的日本餐馆可能会将其什奇林称为hibachis。不管人们怎么称呼它们，小烤炉在日本烹饪中扮演着重要的角色，日本烹饪非常注重新鲜、烹饪完美的食材。

发表于 2021-12-02 14:05
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分类：美食

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