什么是烧木头的烟民？(wood burning smokers?)
吸食肉类的人有三种基本类型：烧木头的、煤气烤架的和新型的水吸烟者。传统主义者仍然喜欢木材燃烧模型提供的技术和味道。它们使用木炭、木材或木屑慢慢烹调各种肉类。通常，喜欢用烧木头的模特做饭的人更喜欢大块的肉，比如排骨、胸肉、烤腰肉或切屁股和肩膀。像整只鸡和火鸡一样，牛肉和猪肉都是吸烟者烹调的热门选择。。
吸烟者和你家后院的烤肉店或hibachi不一样。大多数烧木头的玩具都不便于携带，其中许多重量高达200磅（90公斤）。它们是由各种金属制成的——有些简单到50加仑（190升）的钢桶就可以转换成吸烟者，而烧木头的高端吸烟者则是经过抛光的不锈钢高科技奇迹。无论是自制的还是顶级的，它们都有三个基本组成部分：烹饪室、燃烧室和烟囱。
烹饪室是放置肉进行烹饪的区域。大多数烧烤厨师在开始时都会将肉放在靠近热源（称为火炉）的地方，然后将肉从热源处移开，以完成烧烤。在烹饪过程中，正是烹饪室内的热量和烟雾的循环传递了烟熏烤肉的味道。
燃烧木材的烟民的火炉是烧肉的热源。因为它位于烹饪室的一侧或另一侧，并且火不会直接接触到肉，所以这种烹饪方法被称为间接烹饪。烤肉时，肉直接放在火上，所以烹调时间更短。当肉在烧木头的设备中被熏制时，由于间接的热量，它们需要更长的时间来烹调，但结果是肉更嫩更香。
燃烧木材的吸烟者上的烟囱通常位于燃烧室的另一侧。设计了一个高效的排烟烟囱，以保持温度恒定所需的热量；它们还允许空气自由流动，有助于保持火势和烟雾循环，以提供所需的烟味。
- 发表于 2022-01-21 05:40
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- 分类：美食
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