【日本料理】的知识问答

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什么是马基苏？(a makisu?)

makisu是日本烹饪中使用的一种垫子，由薄竹板和结实的线连接在一起制成。任何一个曾经坐在寿司店观看厨师们制作马基寿司的人，都见过马基苏。马基寿司是一种将米饭和鱼卷在海草壳内的寿司。寿司厨师用这些垫子来卷各种各样的寿司，甚至是卷外面用米饭做的寿司。除了用来制作寿司卷，马基苏还可以用来制作其他可塑性食品。在某些情况下，makisu用于从食物中挤出水或液体。。...

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wekfovnjgv 发布于 2022-01-24 22:37

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什么是tsukemono？(a tsukemono?)

tsukemono是一种日本腌菜，字面意思是“腌菜”在日本料理中，tsukemono可以与米饭一起作为小吃，也可以作为配菜、配菜或开胃菜。日本泡菜通常用盐或盐水腌制，但也可以用醋、酱油、味噌、米糠或清酒糟腌制。用来制作tsukemono的蔬菜种类也很多。最受欢迎的有生姜、萝卜、黄瓜、茄子、莲藕、萝卜、梅子和大白菜。。...

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8456132 发布于 2022-01-24 21:37

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什么是日本料理？(hibachi cooking?)

Hibachi烹饪是一种起源于日本的烧烤技术。hibachi烤架可以小巧轻便，也可以安装在厨房或餐桌中央。根据烤架的类型和大小，hibachi烹饪可能包括从简单的烤肉和蔬菜到公共汤和炖菜的任何食物。...

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俺事蔡鸡宁呢发布于 2022-01-24 17:27

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什么是雅克托里？(yakitori?)

Yakitori是日本版的烤肉串。特别是，这是一道串好的鸡肉菜，是在烤肉架上烹制的。鸡被切成一口大小的小块，用金属或竹竿串起来，在燃烧的木炭床上烹调。很像其他类型的烤肉，雅克多利是用独特的酱汁制作的。这种酱叫皮重酱，由酱油、糖、清酒和米林制成。清酒和米林都是日本米酒，但酒精含量不同。。...

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促俦诰烁群研赘发布于 2022-01-24 16:56

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什么是东布里？(donburi?)

Donburi是日语中大碗的意思。有时拼写为“东布里”，"这个词还指一种日本食物，由一大碗白饭和一种或多种配料组成。对于这样一道简单的菜，东布里有多种解释。配料可以由任何种类的肉、海鲜或蔬菜制成，可以用多种方式制作，有时还包括酱汁。然而，有根据配料中的成分命名的顿布里菜肴的特定类型。...

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ay3ci7t4b1r 发布于 2021-12-04 09:35

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什么是katsudon？(a katsudon?)

Katsudon是一道日本菜，它包括一大碗米饭，上面是一片薄薄的带面包的炸猪肉。这道菜属于一种叫做顿布里（donburi）的食物，即各种配料的饭碗。除了猪肉片，katsudon通常还包括一个鸡蛋面和一种特殊的肉汤。...

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owzp4931 发布于 2021-12-02 14:20

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在西方，hibachi烤架是一种小型便携式烤架，灵感来源于日本的shichirin。在日语中，hibachi实际上是一种取暖器，传统上在冬天用来取暖房间。像许多借来的概念和词汇一样，hibachi在横跨太平洋的过程中不断进化。这可能会让横跨日本和西方的人感到困惑，因为这个词的用法如此不同。在这两种意义上，词源都是一样的，因为hi在日语中的意思是“火”，而bachi是碗，所以hibachi是盛火的碗...

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t2085416 发布于 2021-12-02 14:05

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白味噌(white miso)和红味噌(red miso)的区别

白味噌和红味噌是日本料理中常用的多种形式的味噌。大豆、谷类和曲的混合物被用来制作各种类型和口味的味噌汤。味噌有大麦、大豆、白味噌和红味噌，最流行的是白味噌和红味噌。这两种味噌都有糊状的稠度，根据发酵过程的不同，通常都很咸。日本人认为味噌汤可以治愈广岛和长崎等地的辐射病。然而，没有医学证据支持这一观点：大麦、白米或大豆通常经过长时间的发酵来制作红味噌。这个过程可以持续一年到三年。红味噌在所有的各种味...

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iycecy084 发布于 2021-06-23 11:30