白味噌(white miso)和红味噌(red miso)的区别
白味噌和红味噌是日本料理中常用的多种形式的味噌。大豆、谷类和曲的混合物被用来**各种类型和口味的味噌汤。味噌有大麦、大豆、白味噌和红味噌，最流行的是白味噌和红味噌。这两种味噌都有糊状的稠度，根据发酵过程的不同，通常都很咸。日本人认为味噌汤可以治愈广岛和长崎等地的辐射病。然而，没有医学证据支持这一观点：大麦、白米或大豆通常经过长时间的发酵来**红味噌。这个过程可以持续一年到三年。红味噌在所有的各种味噌中含有最多的蛋白质，它的最终产品在食用前呈现棕红色。红味噌不仅可以用来煲汤，还可以用来炒菜、炖菜、肉和蛋白质腌制。额外的大豆在发酵时会产生较深的颜色，红色的味噌可以通过添加更多的大豆来变暗，也可以以同样的方式变亮。
白色米饭是用较少的大豆，因为它们使米索的颜色变暗，米司的米制曲也更多。当然，白米饭的味道是所有米OS中最甜的，因为它的碳水化合物含量最高。由于碳水化合物的存在，发酵比红味噌快得多，但由于同样的原因，白米索的保质期明显低于红味料。这种浅色米饭制成的食物也很轻，淡米司和沙拉酱通常是由白色的味噌制成的
味噌用于日本烹饪，由大豆、谷类和曲米制成。它用于腌料、调味料和味噌汤。红味噌需要数年的时间才能从大豆中提炼出来，当用于腌渍和炒菜时是红色的。白味噌发酵很快，但只持续几天，它被用于沙拉酱和浅色味噌汤。
- 发表于 2021-06-23 11:30
- 阅读 ( 688 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
用一点味噌来增加商店买的肉汤的味道
...让那家商店买的肉汤尝起来更像是自制的，你只需要一点味噌。味噌是一种日本调味品，由发酵的大豆、盐和曲菌制成。它充满了鲜美鲜味。如果你在商店买的肉汤不够切，食物52的Riddly Gemperlein Schirm建议你加一汤匙味噌或味噌...
做这个烧味噌“奶油糖果”丰富，美味的甜点
备受赞誉的厨师克里斯蒂娜托西无意中发现了这种烧焦味噌“奶油苏格兰”甜点顶端，而实验新口味的Momofuku牛奶酒吧。它看起来可能不多，但它很容易**（一旦你有了原料），保存几个星期（如果它能持续那么长时间），而且...
白色(white)和红藜麦(red quinoa)的区别
...加红则被称为暗红色奎奴亚藜。藜麦有120种，其中白藜麦和红藜麦栽培最多。这两种奎奴亚藜最受欢迎。烹饪藜麦会让你看到它的一个细微差别。冷却后奎奴亚藜的颜色取决于你煮的奎奴亚藜。当它们煮熟时，白色奎奴亚藜变成...
红色(red)和白味噌(white miso)的区别
红味噌和白味噌的主要区别在于，白味噌的味道比红味噌更甜、更温和、更细腻，红味噌的味道更咸、更浓烈。 味噌是日本传统的大豆原料。味噌的品种很多，红、白味噌是最受欢迎的味噌品种，尤其在西方人中。一般...
早餐吃味噌汤和鸡蛋来消除宿醉
...些科学依据的时候。据《好》杂志报道，一份日本风味的味噌汤和鸡蛋早餐可以补充你在喝酒时失去的一些营养，从而有助于缓解严重的宿醉。味噌汤和鸡蛋的诀窍来自一个长长的帮助宿醉的健康方法的小贴士列表，但是味噌汤...
miso是一个面向电视迷的社交网络
...地方，在你最喜欢的节目最新发生的咆哮，狂欢和喜悦，味噌是一个面向电视的社交网络，目录你最喜欢的节目，让你不断更新，并连接你与其他球迷。与基于位置的签入类似，Miso跟踪基于媒体的签入。看你最喜欢的节目？签...
什么是豆沙？(bean paste?)
... 大概有数百种味噌，分为两大类：shiro miso和aka miso。白味噌更甜，而红味噌则更浓更咸。味噌作为调味品添加到汤、肉汤、酱汁、卤汁和调味品中。 ...
什么是塔玛里酱油？(tamari soy sauce?)
... 为了制作tamari，收集味噌陈化时排出的液体。味噌是一种发酵豆酱，是日本烹饪的主要成分，它出现在汤、汤、酱汁和其他各种食品中。它也由一系列谷物制成，产生一系列纹理、味道和手感...
什么是味噌汤？(miso soup?)
...麦制成。最终的结果是一个红棕色的产品与高蛋白计数。白味噌也混合了白米和大豆的混合物，但使用了更高浓度的白米。这种味噌通常颜色较浅，保质期比红色味噌短。 ...
什么是味噌酱？(miso dressing?)
... 味噌是一种日本食品，由盐、各种谷物和/或大豆以及一种叫做kojikin的特殊真菌混合而成。这种混合物可以发酵至少几天，如果不是几个月甚至几年的话。其结果是一种粘...
