什么是味噌酱？(miso dressing?)
味噌是一种日本食品，由盐、各种谷物和/或大豆以及一种叫做kojikin的特殊真菌混合而成。这种混合物可以发酵至少几天，如果不是几个月甚至几年的话。其结果是一种粘稠的糊状物，可用作汤底或用水稀释并添加到许多酱汁中。味噌的一个常见用途是制作一种味道鲜美、营养丰富的沙拉酱，称为味噌酱。
味噌酱是一种受欢迎的沙拉酱替代品，它含有大量的糖、脂肪或人工香料。它更接近于油和醋的沙拉酱，而不是奶油或奶酪增强型的沙拉酱。因为味噌本身富含蛋白质和B族维生素，味噌酱被认为是沙拉消费者最健康的选择之一。然而，它很少在传统的沙拉吧上提供，也很少作为标准调味品提供，因此用餐者在参观餐厅时可能需要从家里带一份食物。。
典型的味噌酱配方通常需要几瓣蒜茸、姜茸、蜂蜜和两汤匙淡味噌酱。味噌酱有多种强度和颜色，从浅色到深色。较浅的味噌品种推荐用于味噌酱，因为较深的酱可能非常咸，味道会压倒酱汁。
上面列出的配料应在干净的玻璃容器中与几汤匙温水混合。一旦所有成分溶解，应将标准油和醋的混合物（两份油和一份醋）添加到味噌混合物中，并彻底搅拌。味噌酱中的固体成分可能会沉淀下来，所以在倒在蔬菜沙拉或新鲜蔬菜上之前，应该用力摇晃味噌酱。
- 发表于 2022-01-24 12:08
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- 分类：美食
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