什么是生酒吧？(a raw bar?)
生酒吧餐厅是海鲜餐厅的一个特殊子集。这些场所通常供应生牡蛎、蛤蜊和贻贝。通常，这家餐厅还提供这些和其他海鲜项目蒸或其他煮熟。例如，生酒吧餐厅也可以在自助餐或点菜时供应蟹腿、虾或鱼
食品安全对生酒吧至关重要。所有者需要能够区分生食和非生食安全的贻贝和贝类。相关因素包括海鲜的年龄、如何保存以及在哪里收获
为了提供正确的生酒吧安全，餐馆需要遵守HACCP的实用标准，或世界各地管理食品安全的危害分析和关键控制点协议。保存和储存海鲜的设备需要在特定的温度下运行，以保证随着时间的推移细菌生长水平降低。老化食品需要正确标记，并根据需要进行轮换。
生酒吧的吸引力部分与“新鲜食物”的理念有关这个想法正在全世界流行。生食运动的主要思想是，蔬菜和其他植物最好生吃，以消耗最多的维生素和营养。其中一些想法也适用于鱼类和海鲜。生食酒吧通常包括寿司，这是世界上许多地方常见的生食的经典例子。与其他类型的餐厅不同，这些餐厅更具异国情调，更具吸引力，因为一些顾客喜欢生海鲜，而其他许多人根本不会尝试这种食物 .
通常，生酒吧或类似餐馆会在供应独特新鲜海鲜的沿海地区营业。这类餐厅的另一种替代模式是多样化：例如，许多提供这类生酒吧的内陆餐厅也可能提供开放式烤架上的日式“Hibachi”烹饪。寿司餐厅在世界许多地区也越来越受欢迎，而不仅仅是在沿海地区。这些餐厅通常会在传统或创新的寿司展示中提供各种各样的生鱼片。另一种比较常见的寿司或生鱼餐厅是“传送带”餐厅，顾客从复杂的旋转机械皮带系统中取出寿司或其他生海鲜 .
- 发表于 2022-01-26 04:45
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- 分类：美食
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