什么是泰国蟹肉蛋糕？(thai crab cakes?)
喜欢贝类的人一定会喜欢蟹肉蛋糕。大多数美国和欧洲食客都熟悉的蟹肉蛋糕是以面包屑和柠檬为主要调味品，可以搭配鞑靼或红色酱汁。泰国螃蟹蛋糕因其令人惊讶的微妙风味和略有不同的面包种类，在世界各地的餐厅和厨房中越来越受欢迎。这些螃蟹蛋糕使用日本面包，称为Panko，喜欢卡菲尔酸橙叶和酸橙汁，而不是柠檬。。
想用泰国蟹饼给喜欢海鲜的家庭或客人带来惊喜的家庭厨师可以用新鲜的或罐装的蟹。除了酸橙和潘科，许多厨师还用鱼和牡蛎调味汁来加深味道。几滴辣酱或一小撮泰国辣椒碎，加入拉链。
另一种方法是在鱼露之外加一个鸡蛋，以帮助成分结合，并保持蟹肉蛋糕湿润。姜和葱花的切碎绿尖一样都是受欢迎的添加剂。这个版本在香菜入党时唱歌。
咖喱爱好者会发现，在混合料中加入泰国咖喱酱可以提高口味。一些厨师更喜欢的另一种选择是加入咖喱粉，这是一种结合咖喱香料（如孜然、姜黄和芫荽）的家庭食谱，或者是从杂货店购买的最喜欢的混合物。如果使用咖喱粉，最好添加一个鸡蛋，甚至一块蛋黄酱，以保持制作的泰国蟹肉蛋糕足够湿润。
制作具有丝般质感的蟹肉蛋糕，而不是马里兰版粉丝们所熟悉的那种更厚实的蟹肉蛋糕，一个聪明的方法是将原料通过食品加工机加工几秒钟。这些黄油质地的食物给螃蟹蛋糕爱好者带来了不寻常的味道和意想不到的口感，让他们欣喜若狂。这种方法的另一个好处是将原料混合成糊状，这意味着需要更少的填料，产生更多的螃蟹风味。
许多厨师发现，在蟹肉中加入绿豆芽、鸡蛋、香草和板子，可以在减少热量的同时提供额外的营养。这位聪明的厨师将薄荷和芫荽叶结合起来，增添了另一种风味。用一点红糖、奶油花生酱和一点醋制成的优质花生酱让这款泰国蟹肉蛋糕更加美味。
- 发表于 2022-01-26 11:53
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- 分类：美食
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