什么是新茶？(shincha?)

新茶是一种绿茶，由每年春天第一批发芽的茶叶制成。这些叶子通常会立即收获，这意味着它们非常小，总体收获通常非常有限。它们以其浓郁的风味和高营养含量而著称。这种茶只在日本采摘，与许多其他绿茶品种不同，在日本以外的地方通常很难找到。...

新茶是一种绿茶，由每年春天第一批发芽的茶叶制成。这些叶子通常会立即收获，这意味着它们非常小，总体收获通常非常有限。它们以其浓郁的风味和高营养含量而著称。这种茶只在日本采摘，与许多其他绿茶品种不同，在日本以外的地方通常很难找到。

在日语中，新茶这个词字面意思是“新茶”。“它只适用于每个季节的第一次绿茶收获——冬季过后的最新茶叶。茶树通常在冬季处于休眠状态。春天发芽的第一片茶叶通常受益于几个月储存的营养物质，这使它们具有独特的风味，不易在该季节后期复制。这些在所有绿茶品种中，aves以其最柔软、最精致的风味而备受赞誉。

每年的收获日期略有不同，但通常从4月中旬开始，只持续几周。茶农几乎总是手工采摘茶叶，他们通常会立即出售。许多较受欢迎的茶园每年都有等待名单，供顾客在冬季结束前预订新茶地段。

新茶是日本最珍贵的茶叶之一。它也是最昂贵的。高昂的成本通常与采摘树叶所需的努力以及收割机所需的注意力有关。总产量也必然有限，这增加了许多地方的需求。

质量也影响价格。尽管新茶的名称只适用于某些茶叶，但不能保证所有茶叶都会生产出类似的茶叶。茶叶吸收了它所处位置的许多特征，其质量取决于很多因素，包括土壤健康、冬季月份的严酷程度和日照天数。有些年份不可避免地要比其他年份好，即使是来自单一农场的茶叶在不同季节的比较中也很少相同。

根据庄园的不同，这种茶也可能被称为“一班茶”，意思是“第一批采摘的茶”然而，一班茶的名称也可以用于夏季的第一次完整绿茶收获，这可能会导致混淆。生长一个完整季节后采摘的叶子通常比新茶的味道更浓郁。

除了收获的环境外，新茶与其他日本绿茶品种几乎没有什么区别。它是以同样的方式储存和干燥的——也就是说，在木板上干燥，并储存在密封罐或密封容器中——在食用前只需短暂酿造。新茶爱好者通常主张在干燥后不久酿造新的收成，因为不管叶子储存得多么小心，味道往往会随着时间的推移而消散和衰退。

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