什么是腌制无花果？(a pickled fig?)
腌制无花果是一种用醋或其他酸性溶液保存的水果。新鲜或干燥的无花果在香料和醋中烹调，然后通常在罐装机的帮助下加罐。腌制无花果可单独食用，用作面包或肉类的配料，或与其他菜肴搭配食用。
虽然新鲜无花果通常用于腌制，但也可以使用干无花果。如果使用新鲜无花果，它们在加工前应该完全成熟。一些食谱还建议将小苏打溶解在沸水中，将水倒在无花果上，并在腌制过程开始前让水果浸泡。
肉桂条和丁香是腌制无花果中常见的香料。Allspice也经常被加入，柠檬汁有时也被加入。糖和醋都是关键元素，但所用醋的类型各不相同。白葡萄酒、苹果酒或红酒醋都可以使用。
腌制无花果时，通常将糖溶解在水中或直接放入醋中，然后将混合物煮沸。丁香、肉桂和五香被捆在一个用粗棉布制成的香料袋里。糖完全溶解后，将香料袋连同柠檬汁（如果使用）和醋（如果未与糖一起煮沸）一起放入水中。之后，通常将无花果放入液体中。然而，有些版本会在香料之前加入无花果。
一旦所有的原料都煮沸了，混合物就可以慢炖，直到无花果看起来澄清。然后，将混合物覆盖并放置24小时，或立即将无花果放入罐子中。如果无花果被立即转移到罐子里，剩余的液体被重新加热并还原成浓糖浆。然后将糖浆倒在罐装无花果上，然后密封罐装无花果。如果让混合物静置，将其重新加热，并将无花果和液体倒入罐中。。
当腌制的无花果都放在瓶盖密封的罐子里时，它们就可以在罐头或水浴中加工。腌制无花果罐头的保质期与任何水果罐头产品相似。然而，如果腌制后的无花果很快就可以食用，则不需要装罐。建议在食用前将无花果冷藏至少一小时。
- 发表于 2022-01-26 14:32
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- 分类：美食
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