如何我选择最好的切弗奶酪？(i choose the best chevre cheese?)

在选择雪佛兰奶酪时，重要的是要考虑奶酪的类型、生产公司的信息以及任何可能改变风味的添加剂。这也有助于思考奶酪将如何使用；在crostini上涂抹的理想奶酪，或山羊奶酪，可能与调制浓烈烤奶酪三明治的奶酪不同。在购买前品尝奶酪也可能有助于确保其稠度和风味符合预期。...

在选择雪佛兰奶酪时，重要的是要考虑奶酪的类型、生产公司的信息以及任何可能改变风味的添加剂。这也有助于思考奶酪将如何使用；在crostini上涂抹的理想奶酪，或山羊奶酪，可能与调制浓烈烤奶酪三明治的奶酪不同。在购买前品尝奶酪也可能有助于确保其稠度和风味符合预期。

Chevre有许多不同的形状、大小和种类。虽然大多数人都熟悉软山羊奶酪，这种奶酪以原木或木桶出售，但也有半软和陈年硬山羊奶酪。Gouda和cheddar都是硬奶酪，可以用羊奶而不是更熟悉的牛奶制作，并且可以为这些经典奶酪提供美妙的风味变化。陈酿过程加深和平滑了雪佛兰的味道，并改变了口感；一种全新的、柔软的山羊奶酪会变得柔软、易碎、味道浓郁，而一种陈年的山羊切达干酪通常会比较硬，带有轻微的、但仍然明显的咬痕。。

Caviar appetizer with creamy chevre and basil.

通过了解种植者的一些情况，可以更容易地选择最好的切弗奶酪。世界上一些最好的奶酪来自规模相对较小的手工奶酪制造商。这些工匠可能能够快速描述每种奶酪的风味特征，如何最好地融入食谱，甚至是哪只山羊提供了牛奶。农民还可以回答有关动物状况、饮食以及奶酪是否使用有机方法和成分制作的问题。对于那些关心动物福利或环境健康问题的人来说，直接与奶酪制造商交谈可以回答重要的问题。。

并非所有的切弗奶酪都是一样的；许多含有不同的调味剂，以创造独特的味道。草本山羊奶酪可以涂上一层薄薄的草本层，或者在整个奶酪中加入牛至、罗勒或韭菜等草本植物。一些山羊奶酪可能会搭配水果或坚果，形成一种独特的可涂抹甜点或早餐奶酪。为了一个美丽的演示，考虑一个雪佛兰，已被涂覆在食用花卉，如纳斯特库姆。

当决定不同类型的雪佛兰奶酪时，可以考虑哪些食谱是需要的。对于沙拉、酱和蘸酱，使用软切弗奶酪是一个理想的选择。意大利面类菜肴，比如千层面，如果搭配半软的品种，可能会更好，因为它具有更好的融化特性。对于一个真正独特的奶酪汉堡包，比萨饼，或烤奶酪，考虑使用一个坚实的山羊奶酪，如羊奶切达奶酪。