如何我在上面烤牛肉？(i roast beef topside?)
牛肉上部是另一种指从牛的圆形或臀部原始区域切下的银边肉的方式。许多烹饪权威最初建议在封闭的平底锅或平底锅中缓慢而潮湿地烘烤银边，以沿着切口一侧的不可食用的条状组织命名。但这并不意味着，如果用另一种保持水分的方法来制作烤牛肉，比如制作腌牛肉或在烤箱中长时间慢炖，那么上面的烤牛肉就不会美味。 .
用于制作烤牛肉上部的切口是最受尊敬的臀部烤肉之一。Silverside是澳大利亚等国家和欧洲部分地区制作腌牛肉最常用的选择，在其中一些地方被称为“Silverside”。与所有其他类型的来自臀部的烤肉一样，它是瘦肉型的，每份的饱和脂肪少于4.5克。
烘焙银边切肉，由于其潜在的坚韧而美味的质地，最好用缓慢而潮湿的炖炖或瓦罐®完成。根据养牛人牛肉委员会和全国养牛人牛肉协会制作的牛肉制作图表，烤牛肉的上部应该用慢炖锅制作，不能用其他方法。这包括在锅中加入胡萝卜、大蒜、土豆和芹菜等大块蔬菜，加入汤料和新鲜香草，然后放入牛肉中，用小火炖一天。烤牛肉的上部不仅会注入芳香的蒸汽，可能会用叉子分解，锅中的其他成分也会分解。 .
如果你想找一种更适合烘干机的烤牛肉，传统的烤箱烤牛肉，那么牛排和烤肉中的脂肪含量就更高，而烤肉是用牛的较不易加工的部分制成的。这包括里脊、肋骨和牛腰肉。不过，从这些部分切下来的肉可能要贵得多，因为它们可以在厨房中以更多的方式使用，并且准备得更快。
然而，这并不意味着如果没有慢炖锅，烤牛肉的上部就不能烹饪。至少，在烤箱里快速揉搓，然后长时间炖，不会破坏肉，只会增加它的嫩度。如果使用足够的汤料，将草药和切碎的蔬菜正确地结合起来，炖锅甚至荷兰烤箱中的芳香蒸汽将产生与慢炖锅类似的效果，只要常规的烤制是其中的一部分。
- 发表于 2022-01-26 18:29
- 阅读 ( 145 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
锅烤(pot roast)和焖牛肉(beef stew)的区别
...单化，使一种配料可以融入到许多不同的菜肴中。比如，牛肉可以做成很多菜，比如炖牛肉和炖牛肉等等。 什么是锅烤(pot roast)？ 锅烤是一种将肉整块烹调而成的菜肴。为了保持它的滋润，它还加了一点自己的肉汁。由于肉...
主肋(prime rib)和烤排骨(rib roast)的区别
...骨可能会混淆。它们其实没有什么大的区别，除了它们是如何准备的，一个是烤成带骨的，而另一个可以是带骨的或无骨的。至于定价，价格各不相同，主要取决于你是买烤排骨之类的小块，还是买一大块上等排骨。 ...
主肋(prime rib)和烤牛肉(roast beef)的区别
由于它的多功能性，牛肉是如此普通的肉。它可以通过油炸、煮沸、烘烤甚至烧烤，制成许多不同类型的饭菜。准备的方法取决于切口的类型，可以是肋骨、腰部、肩胛骨、侧面、胸脯，甚至是短板。根据大理石花纹的程度、动...
臀部烤肉(rump roast)和查克烤肉(chuck roast)的区别
臀部烤肉和肩胛肉是两种美味的，如果低估了，牛肉片。因为它们都来自于奶牛剧烈运动的部位，所以它们含有大量坚韧的肌肉。然而，它们是最美味的牛肉片之一。本文将讨论两者的区别。 总结表格 臀部烤肉 查克烤肉 ...
主肋(prime rib)和烤牛肉(roast beef)的区别
牛肉一直是人们关注的焦点，也是很多人的首选。煮沸，煎炸，烧烤，甚至烘烤都可以用来做各种各样的菜。切口的类型（短板、胸脯、肩胛、腰部、侧面，甚至肋骨）决定了准备的方式。大理石花纹的程度、颜色、动物年龄和...
如何我把碎牛肉解冻？(i thaw ground beef?)
磨碎的牛肉经常冷冻以防止变质。冷冻碎牛肉在烹调前必须解冻。有三种安全的方法...
什么是银边牛肉？(beef silverside?)
... silverside牛肉是一种无骨牛肉，取自牛的尾部，介于臀部和尾巴之间。厨师根据所做菜肴的要求，采用多种不同的方法制作和烹调接头。盐和胡椒是烹调肉类时最常用的调味品。有...
什么是上部牛肉？(beef topside?)
... 牛肉上部是从牛身上切下的一块牛肉。一般来说，这是一块最瘦，或者说是最无脂肪的牛肉，但它通常被一层脂肪包围着。这种切好的肉可以用在许多不同的菜肴中，比如...
什么是咸牛肉？(corned beef?)
... 腌牛肉，也称为腌牛肉胸脯，是一种很受欢迎的肉制品，可以追溯到冷藏前的日子。面对冬季保存鲜肉的挑战，屠夫通常会将牛肉或猪肉制品用盐包装，以防止细菌和霉菌的...
如何我做牛肉干？(i make beef jerky?)
... 食品脱水机应附带如何制作牛肉干的说明，等待时间与炉子法相当。另一个选择是使用吸烟者，这也需要至少六个小时，但可以提供烟熏味的额外好处。当使用上述任何一种方法时，除晒干...
0 篇文章
