如何我做牛肉干？(i make beef jerky?)

牛肉干是一种很受欢迎的小吃，不仅因为它味道鲜美，蛋白质含量高，而且因为它保存完好，旅行方便。虽然在当地的杂货店或便利店经常有各种各样的牛肉干口味，但制作自己的牛肉干是一个有趣而有益的项目。你可以避免商业牛肉干中的防腐剂，并尝试使用各种口味。自制的肉干也比商店里买的更经济。...

Beef jerky purists like to hang their creations in the sun.

牛肉干是一种很受欢迎的小吃，不仅因为它味道鲜美，蛋白质含量高，而且因为它保存完好，旅行方便。虽然在当地的杂货店或便利店经常有各种各样的牛肉干口味，但制作自己的牛肉干是一个有趣而有益的项目。你可以避免商业牛肉干中的防腐剂，并尝试使用各种口味。自制的肉干也比商店里买的更经济。

Beef jerky is made from thinly cut lean beef.

制作牛肉干的第一步是选择好的肉块。野味肉，如鹿肉，可以用来代替牛肉。选择一个瘦削的切口，用一把锋利的刀沿着谷物切成一口大小的条状。一英寸（2.5厘米）立方体是另一种选择。去除任何脂肪或白色组织。如果肉稍微冷冻，切片可能更容易。

Drying meat may need to be brought inside in order to protect it from morning dew.

接下来，你必须给肉调味。这一步几乎有无穷无尽的选择。你可以用你最喜欢的烧烤酱或腌料在冰箱里腌制一整夜。或者，你可以把肉放在沸水里烫一下，用干香料调味，或者你也可以把肉放在热腌料里煮一分钟左右。许多卤汁配方可以在烹饪书或网上找到，它们很容易定制，以适应个人口味或开发商标风味。

最后，牛肉干必须晾干。纯粹主义者可能希望将调味牛肉条在阳光下悬挂几天。把每一根绑在一根绳子上，挂在阳光充足、空气充足的地方。用粗棉布保护肉不受虫害。可能有必要将干燥的肉放在里面过夜，以保护它不受晨露的影响。

对于那些喜欢更现代、更快捷方法的人来说，牛肉干可以在烤箱中烘干，也可以在食品脱水机的帮助下烘干。如果使用烤箱，打开最低设置以避免烹饪肉类。把牛肉条放在一个金属架上，放在一块饼干片上，以便沾上滴落的东西。金属条不应接触，周围应有足够的气流。让门半开着，或者用勺子撑着，你的牛肉干六到十二个小时后就好了。

食品脱水机应附带如何制作牛肉干的说明，等待时间与炉子法相当。另一个选择是使用吸烟者，这也需要至少六个小时，但可以提供烟熏味的额外好处。当使用上述任何一种方法时，除晒干外，应在六小时后定期检查肉干。牛肉干的颜色和橡胶的稠度应接近黑色。不要让肉变得太干，但如果肉里面还是生的，不要停止干燥过程。。