Crock Pot®炖牛肉是一道含有大块肉和蔬菜的丰盛菜肴。在大多数菜谱中,牛肉和蔬菜被切成小块,调味后放在慢炖锅里煮几个小时。炖菜中可以加入各种液体,包括葡萄酒、肉汤和番茄汁,以增加味道。烹调时,可以用面粉或玉米淀粉使炖肉变稠。Crock Pot®炖牛肉是一种寒冷天气的食物,往往在秋季和冬季比在春季和夏季更常食用。。
Crock Pot®炖牛肉的许多食谱都要求使用无骨肉块,如夹头或圆肉。这些切口可以整块购买,并切成1英寸(2.54厘米)的立方体。一些杂货店和肉店可能会出售预切的炖肉,用于炖牛肉。虽然这些肉块一开始看起来很难,但长时间的烹调有助于分解牛肉中的蛋白质和结缔组织,制作出一道美味的菜肴。
除了牛肉,蔬菜也是Crock Pot®炖牛肉的另一个关键成分。传统的食谱往往需要洋葱、土豆、胡萝卜和芹菜,尽管有些食谱还添加豌豆或蘑菇。和牛肉一样,蔬菜也被切成小块,一口大小,以便炖好后食用。
在将所有原料添加到Crock Pot®之前,牛肉通常涂上面粉并在平底锅中变黄。这一步有助于改善牛肉的最终质地和外观,并确保炖肉在烹饪过程中变稠。一些食谱也可能要求洋葱和其他蔬菜在放入锅中之前要稍微煮熟。
除了牛肉和蔬菜,Crock Pot®炖牛肉必须有某种液体可供烹饪。一些食谱可能会使用水或牛肉汤作为炖菜的基础,而另一些则要求添加红酒或番茄汁,以帮助增加最后一道菜的风味。Crock Pot®配方使用的液体可能比炉灶上炖菜的液体略少,因为Crock Pot®有助于在烹饪过程中密封水分。
组装好Crock Pot®炖牛肉后,根据配方和温度设置,将其设置为烹饪数小时。大多数菜谱在高温度下烹饪四五个小时,或在低温度下烹饪八到十个小时。烹调后,牛肉和蔬菜要细嫩可口。炖菜通常与一些好面包或米饭一起食用。
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