什么是牛排？(a beef rib steak?)
牛排有两种制作方法：带肋骨和不带肋骨。根据肉块在动物肋骨肉区域的位置，通常被称为里贝耶（ribeye），牛排通常是最美味、最嫩的肉块之一。这是由于动物身上切口的位置、动物走动时牛排区域的运动量，以及牛排中脂肪大理石纹的数量。这种牛肉通常是烤的、烤的或油炸的。
在牛肉片中，牛肋排是最典型的一种。这种牛排既有骨头上的，也有骨头下的，它有大理石花纹和脂肪，烹饪时能产生风味浓郁的牛排。脂肪会在肉中产生一种自硬成分，有助于在烹饪时保留肉的天然汁液。除了盐和胡椒之外，这种肉块通常很少或根本没有调味品。偶尔，牛排在烤架上烤时会加入大蒜和橄榄油。。
牛肋排是从被称为肋排烤肉的牛肉区域切下的，如果是从上等动物切下的，则是上等肋排。当肋骨附在牛排上时，它被称为牛肋牛排，当肋骨被移除时，它只是一个里贝耶。虽然可以用多种方式烹饪，但制作里贝耶牛排最推荐的方法之一是在烤架上。里贝耶的脂肪含量通常会使切口保持柔软。
为了达到最好的效果，牛排应该在从烤架上取下肉后休息几分钟。这使得牛肋排的天然汁液可以在整个肉块中重新分配。这些肉片通常非常嫩，甚至脂肪也因为味道浓郁而受到许多食客的喜爱。像它的主要烤肋排一样，牛排肋排通常与辣根酱或优质牛排酱一起食用。由土豆或米饭组成的配菜通常与牛肋排一起食用，肉有时单独食用，或与沙拉或优质面包一起食用。。
- 发表于 2022-01-27 00:34
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- 分类：美食
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