什么是沙朗牛排？(a sirloin steak?)
牛腰肉牛排是从牛腰肉部分切下的牛肉。牛的腰肉，也被称为条腰肉，是沿着牛的同一区域，包含嫩腰肉，但更接近臀部。里脊肉是最嫩的牛肉，尤其是从里脊的顶端切下超嫩的菲力牛排。牛里脊牛排不像牛里脊牛排那么嫩，但它们很受欢迎，价格较低，可以在油炸、烧烤或烤箱烧烤之前先腌制，以增加风味和嫩度。上等牛腰肉与牛腰肉牛排不同，因为它是无骨的，而牛腰肉牛排的臀部较低，总是含有一部分髋骨。。
牛腰肉牛排的种类取决于它们所含髋骨的形状。楔形骨牛腰肉离臀部最近，最不嫩，而针骨牛腰肉牛排离臀部或臀部最远，最嫩，尽管它也很有骨感。上等牛腰肉牛排在嫩度或味道方面并不一定比牛腰肉牛排好或差，尽管有些人可能会有偏好。这两种沙朗牛排都是最好的生熟或中熟牛排，6盎司（170克）的牛排含有约450卡路里和约1盎司（28.3克）的脂肪。。
腌制牛里脊牛排或在烹调前涂抹调味品有助于增加嫩度和风味。酱油和酸橙汁可以用来腌制牛腰肉，还可以加入各种调味品，如胡椒粉、大蒜粉和龙蒿。调味后的肉酱可以由洋葱和大蒜粉加胡椒粉、百里香、柠檬汁或酸橙汁组成，形成糊状物涂在肉上。一旦做好，牛腰肉牛排可以放在炉子上的平底锅里炸，在烤肉架上烤，或者放在烤箱里烤。牛腰肉牛排也可以切成方块，和蔬菜一起用炒菜炒熟。。
馅沙朗牛排菜谱要求肉类在中间切成片，但不是一路穿过，形成口袋。口袋里塞满了切碎的大蒜和洋葱，然后用牙签把口袋合上。在将填好的牛里脊牛排放入烤箱之前，应先将木签弄湿，因为加热的牙签可能会产生烟雾并触发烟雾警报。
- 发表于 2022-01-24 13:47
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- 分类：美食
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