什么是红外线煎锅？(an infrared fryer?)

红外线煎锅是一种户外烹饪设备，它利用红外线热能而不是直接加热来烹饪食物。从技术上讲，这些炊具不是油炸锅，因为不用油，尽管它们通常与传统的油炸锅表面相似，可以达到类似的效果。在红外线煎锅中烹制的食物通常保持较高的水分，与在煎锅中烹制的食物类似。丙烷或电力都可以用来为红外油炸锅提供热量，它被安装在双层外墙内，而不是设备的主室内。然后，红外热从腔室的墙壁辐射出来，这就是烹饪放置在单元内的食物的原因。。...

Gravy can be made from the pan drippings of various meats.

有许多类型的红外煎锅和各种各样的选择，尽管它们都是根据相同的一般原理工作的。这些设备使用红外能量，而不是像传统的烤箱或烧烤炉那样直接加热烹饪。这通常是通过一个电气元件或丙烷燃烧器环来实现的，它加热设备外壁和烹饪室内壁之间的空间中的空气。然后热量传递到烹饪室的内壁，在那里以红外能量的形式辐射。当红外线能量击中食物时，热量释放出来，烹饪过程就开始了。。

电动红外油炸机可以在100到220伏的电压下工作，具体取决于位置，丙烷型号的油炸机可以使用与传统烧烤相同的罐。丙烷红外油炸机要正常工作，通常需要一个20磅（9.1千克）的油箱，因为较小的油箱可能无法提供足够的压力。这些装置还必须以正确的顺序打开，以便油箱上的流量调节器不会启动，这将阻止红外油炸机正常工作。在丙烷罐之前打开油炸锅中的燃烧器，意外启动流量调节器，可能会导致烹饪时间大幅增加，甚至会阻止食物全程加热。。

红外线煎锅通常用于烹饪各种肉类，如家禽、牛肉甚至鱼类。它们还可以用来烹饪蔬菜和其他物品，有时还可以添加各种配件。其中一些单元还可以兼作烤架或吸烟机，这可能需要额外的配件，或者可能是原始设计的一部分。与传统油炸锅相比，红外线油炸锅的一个优点是，许多红外线炊具都有托盘，可以收集可用于制作肉汁或其他用途的水滴。然而，这些滴落物并不像在烤箱中那样烹饪，因此必须格外小心，以避免沙门氏菌中毒和其他问题。。