什么是阿内利？(anelli?)
环形的阿内利意大利面适合婚礼招待会和普通晚餐，是数十种意大利意大利面食中的一种。这种管状的意大利面在制作时要小四到五倍，被称为anellini。意为“戒指”或“小戒指”，分别在意大利语中，这两个词都用于可能需要改变节奏的意大利面和汤中。
虽然配料在全球范围内差异很大，但传统的意大利面团含有简单的食品配料，如小麦粉、盐、鸡蛋、水，或许还有少量橄榄油。通常，厨师会在食谱中加入玉米和小麦粉的混合物，或者不加鸡蛋。这些面团还可以加入其他口味——从大蒜到菠菜等蔬菜。然而，为了获得合适的稠度和风味，需要进行适当的测量。Coquinaria烹饪网站上有一个食谱，用1杯（约220克）面粉和盐将两个鸡蛋揉在一起调味，根据需要用水卷起一个可延展的球。 .
为了形成阿内利，这种面团是通过面条机喂入的。面团被称为挤压，像Play-Doh®一样，通过各种附件挤压，可以形成薄、平或胖的面条以及管状通心粉。在面团经过脂肪或薄通心粉的附着物后，它被切成薄的环状，用于制作羊肚粉或羊肚粉。根据配方提示在线配料词汇表，在汤、沙拉或意大利面菜肴中，这种配料的可接受替代品包括较长的tubetti或较胖的ditali意大利面 .
anelli面食的制造商可能会有大型面食机，带有附件，可以精确地形成和切片面团。在家里，厨师更可能会有一个小型的台面面条机，它通过曲柄或各种附件给面团喂食。在煮沸之前，许多厨师会让意大利面干燥至少15分钟，通常是一夜，以获得坚实、柔软的质地
Anelli和anellini可以在一系列菜肴中找到。虽然它经常用于汤和意大利面沙拉，但也有人在西西里阿内利这样的标志性意大利面晚餐中使用它。这道菜谱可以在Mangio Italiano网站上找到，它是一种磨碎的小牛肉和猪肉腌料，加入葡萄酒和香料，然后与AlDente anelli混合，最后撒上磨碎的奶酪和煮熟的豌豆。然后将其作为砂锅烘焙，等待半小时
- 发表于 2022-01-27 04:45
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- 分类：美食
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