什么是贝尔普里？(bhelpuri?)
Bhelpuri是一种印度小吃，以膨化米饭为基础，混合土豆、西红柿和洋葱等蔬菜，然后涂上罗望子和绿酸辣酱。这道菜被认为是小吃，可以作为其他小吃的一部分，也可以从印度一些地区的路边小贩那里购买。bhelpuri中没有一套标准配料，但其他零食，如sev或油炸鹰嘴豆，经常被加入到混合物中。这道菜有时会配上印度膨化面包，不过也可以在上面放上新鲜切好的蔬菜和撒上一层香料后单独食用。。
大多数贝普瑞食谱的主要成分是膨化米。这是一种普通大米，在非常潮湿的环境中高压烹制。虽然有其他方法可以制作膨化米饭，但使用压力蒸锅是非常常见的。由此产生的大米非常透气、酥脆，可以单独作为小吃食用。
Sev是贝尔普里的另一种常见成分。这也是一种有时单独供应的零食。小而细的面团通常由克面粉制成，经过烘焙或油炸，直到非常脆。当与菜中的其他配料混合时，它们提供了一些质地上的变化，因为它们比膨化米饭更脆。
基本的准备工作包括将切碎的西红柿、洋葱和有时煮熟的土豆与膨化米饭混合在一起。可以添加其他成分——如sev、辣椒、豆芽、茄子、鹰嘴豆和豆类——来创造一种美味的混合物。此时还可以添加孜然、芫荽、薄荷和任何烤过的加兰马沙拉等香料。
罗望子和绿酸辣酱是让贝布尔普里拥有独特风味的两种独特成分。绿酸辣酱由新鲜的香菜、薄荷、绿辣椒和酸橙汁混合而成。罗望子酸辣酱由罗望子、红枣和糖制成。当这两种口味混合在一起时，会产生一种辛辣的口感和一些甜酸的相互作用。偶尔，两种酸辣酱中只有一种会被添加到菜肴中，以将整体风味引导到某个方向。
贝尔普里应该在准备好后很快就可以吃。这是因为酥脆的膨化米饭和sev会在酸性果汁中分解，变得潮湿。小吃可以和小盘的普瑞面包一起食用，也可以放在碗里，上面放上新鲜的芫荽叶和青柠角。
- 发表于 2022-01-27 06:26
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- 分类：美食
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