金色糖浆是一种琥珀色的甜味剂，通过蒸发甘蔗汁直到变稠而制成。最好的金色糖浆是由不断精炼的糖分子制成的，糖分子由蔗糖、葡萄糖和果糖的混合物组成，直到达到正确的颜色和质地。金色糖浆起源于英国，但这种具有独特颜色、香气和味道的淡糖浆现在在世界许多国家都可以买到。

有很多不同品牌的黄金糖浆，但最著名的可能是莱尔的黄金糖浆™. 黄金糖浆起源于100多年前，当时在英国经营一家糖厂的艾布拉姆·莱尔（Abram Lyle）注意到甘蔗精炼过程中产生了一种糖浆。他进一步提炼了糖浆，并开始将其作为面包的甜点和烹饪原料出售给当地客户和员工。不到一年，“莱尔的金色糖浆”就大受欢迎，并开始在伦敦各地销售。

糖浆是一种部分倒置的糖浆。倒糖是由一种碱性糖浆或蔗糖水溶液制成，加入酸，然后加热。蔗糖分子一分为二，形成葡萄糖和果糖，然后再混合到蔗糖糖浆中，形成金色糖浆。这一过程自然发生在蜂蜜、糖蜜和玉米糖浆中，由于它不会结晶并保持水分，因此非常适合制作糖果和烘焙食品。

它比普通食糖更甜，可以用蜂蜜、玉米糖浆或枫糖代替，但味道会不太一样，因为黄金糖浆的味道更醇厚，有独特的香气。自制糖浆可以通过将糖和水与醋、柠檬、柠檬酸或酒石奶油焦糖化而成。一旦把糖浆倒入消毒过的罐子里，糖浆就会变稠，两三天后就可以食用了。

保持水分的能力正是黄金糖浆在烘焙食品中广受欢迎的特性，因为它延长了烘焙食品的保质期。黄金糖浆是典型的英国主食，是姜饼和煎饼等英国饼干的主要成分。煎饼由燕麦卷、咸黄油、黄金糖浆和红糖制成，在食物中添加黄金糖浆可以抑制微生物污染的可能性，因为它的水分活度非常低。它也被添加到冰淇淋和冰糕中，因为它不会结晶，所以这些产品更柔软，保持均匀的稠度。。