什么是越南法式面包？(a vietnamese baguette?)

结合了法国和越南的烹饪传统，越南法式面包应运而生。这种酥脆的面包将米粉和小麦粉混合在一起，制成形状像hoagie或潜艇卷的面包。对于传统的越南法式面包，面包师将酵母、盐、糖、小麦粉和米粉与水混合。越南版本的法式面包比法国版本更轻、更脆，后者要求只使用小麦粉。...

A Vietnamese baguette is made using wheat flour.

结合了法国和越南的烹饪传统，越南法式面包应运而生。这种酥脆的面包将米粉和小麦粉混合在一起，制成形状像hoagie或潜艇卷的面包。对于传统的越南法式面包，面包师将酵母、盐、糖、小麦粉和米粉与水混合。越南版本的法式面包比法国版本更轻、更脆，后者要求只使用小麦粉。

法式面包是一种长而窄的面包，类似于圆端的擀面杖。传统上，法文版可能长达3英尺（约1米）。熟面包的直径通常在2英寸（5厘米）左右。

Vietnamese bakeries commonly sell croissants and other traditional European breads.

传统的越南法棍比传统的法国法棍短，通常只有1英尺（30厘米）长。面包皮上经常有裂口，以便烤面包时蒸汽逸出。食品历史学家认为，较短的长度使越南法式面包更实用，特别是对于忙碌的工人。当一个人同时吃东西和工作时，较小的尺寸使面包更容易管理。

在越南，面包店和糕点店主要销售经典的法国糕点，如牛角面包和传统的法式面包。街头小贩是当地法式面包的主要卖家。他们使用小型燃煤加热器，将数十个法式面包保持在工作温度。在越南的主要城市中心，人们可以很容易地找到贩卖热棍面包和特制三明治的小贩，这些面包是以面包棍为基础的，尤其是在午餐时间。

自从越南法式面包诞生以来，bahn mi一直是当地人对面包和用它制作的三明治的称呼。以越南法式面包为基础的三明治采用亚洲料理中常见的食材。在越南，人们可以找到包括胡萝卜丝、腌菜、沙拉蔬菜和蛋黄酱在内的三明治。这些核心成分可以搭配各种肉类，从鹅肝、虾到鸡肉或猪肉。

在19世纪法国人来到越南之前，面包不是越南饮食的核心部分。小麦不是这个亚洲地区的常见作物。与法国人的接触导致越南发展出一种混合菜肴，这种菜肴在殖民关系结束后很长一段时间都保存了下来。法国不仅向越南引进了小麦粉，还为越南人提供了开发当地法式面包特色米粉所需的专业知识。

发表于 2022-01-27 09:38
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分类：美食

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