如何我选择最好的马特佐餐?(i choose the best matzo meal?)

Matzo餐是通过碾磨传统上在犹太逾越节期间食用的无酵扁面包制成的,在逾越节期间,禁止使用黑麦或小麦等谷物制成的发酵产品。选择最好的matzo餐取决于你准备的食谱的最佳质地。这顿饭有细、中、粗三种质地。中餐往往是最通用的,但最好购买特定类型的菜肴。...
Matzo crackers.

Matzo餐是通过碾磨传统上在犹太逾越节期间食用的无酵扁面包制成的,在逾越节期间,禁止使用黑麦或小麦等谷物制成的发酵产品。选择最好的matzo餐取决于你准备的食谱的最佳质地。这顿饭有细、中、粗三种质地。中餐往往是最通用的,但最好购买特定类型的菜肴。

逾越节期间禁止食用发酵食品,因为圣经故事描述了犹太人逃离埃及的速度如此之快,以至于没有时间准备面包。象征性的面包是饼干状的扁平面包,在整个节日期间都会食用,尤其是在逾越节晚餐期间。Matzo粉可以研磨成各种质地的Matzo粉,可以用来代替标准配方中的谷物。

磨细的马特佐粉也以“蛋糕粉”或“马特佐蛋糕粉”的名义出售如果你正在制作精致的烘焙食品,比如煎饼、糕点或蛋糕,可以使用这种马特佐餐。蛋糕粉确实会使最终产品的密度比通常情况下更高,因此,如果你想让烘焙食品更接近其原始纹理,可以加入少量土豆淀粉来帮助解决这个问题。

如果超市里的一盒饭只是简单地贴上“matzo餐”的标签,它通常具有中等谷物质地。这是最好的购买通用餐,因为它可以用于烘焙食品、砂锅菜,也可以作为面包屑替代品,用于烤肉。Matzo丸子是一种传统的犹太教饺子,它是将这种食物与肉汤、动物脂肪和调味品混合制成的。

最粗糙的马特佐餐被称为马特佐法菲尔。与其他类似粉末或细颗粒的食物不同,法菲尔的食物是大块的,类似于较大的panko面包屑。如果这些产品不在手边,也可以将其磨碎,作为标准的matzo或蛋糕餐。马特佐·法费尔(Matzo farfel)只有在食谱明确要求的情况下才能购买,因为其他食物的功能更为丰富。

除非你以前做过matzo餐,否则最好查阅犹太食谱并使用建议的餐型。如果使用不同的食物,很难预测一道菜的效果如何,除非你已经广泛使用了这种食物。尤其是烘焙食品有一种特殊的化学成分,需要加以坚持,否则最终产品就不会有合适的最终结果。

  • 发表于 2022-01-27 10:34
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  • 分类:美食

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