什么是黑糖浆？(black treacle?)
黑糖浆是一种粘稠的糖浆，在英国广泛使用。这种产品与糖蜜有许多相同的特性，但通常要厚得多，味道略低于糖蜜糖浆。黑糖浆来源于蔗糖，在英国各地的杂货店以罐装或瓶装的形式出售。在世界其他地方的一些专卖店和美食杂货店，尤其是那些英国公民集中的地方，也可以找到这种食物。这种产品也被称为blackstrap，有助于将其与其他类型的糖浆区分开来，它被包括在许多传统的英国食谱中，包括糖浆馅饼、糖浆布丁和其他菜肴。。
糖浆的制造过程始于甘蔗糖或甜菜糖经过精炼过程。除砂糖外，该工艺还生产糖蜜和一系列副产品。糖蜜煮沸后会变成淡糖浆。再进一步煮沸，它就可以变成黑糖浆。
买家可以从两种基本的糖浆中选择。第一种是淡糖浆，它的特点是比黑糖浆颜色更浅、金色。它也不那么苦，有点黄油味。另一方面，黑色糖浆的颜色非常深，与浅色糖浆或糖蜜相比，黑色糖浆看起来很苦。它也很厚，很难倒，尤其是在相对较冷的时候。
该产品用于各种传统食谱，尤其是甜点。糖浆布丁、馅饼和馅饼在英国和欧洲其他地区很受欢迎。这种糖浆给这些菜增添了甜味，但也增加了苦味，还有一点焦糖。除了在甜味食谱中使用外，该产品还可用于辣椒等美味菜肴，以补充辛辣风味。在许多烹饪应用中，它也可以作为蜂蜜、糖浆或糖蜜的替代品。。
虽然可以在英国以外的商店找到黑糖浆，但买家最有可能在美食店或专卖店找到这种产品，而不是在标准的杂货店。在美国，厨师在准备需要糖浆的菜肴时，可能会被迫用糖蜜等更容易买到的产品来代替。另一种选择是使用黑条糖蜜，这种糖蜜往往非常苦，而且不像糖浆那么甜。
- 发表于 2022-01-27 11:27
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- 分类：美食
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