如何我会选择最好的卡纳利尼豆吗？(i choose the best cannellini beans?)
Cannellini豆子是一种大的白色豆子，形状像肾脏，味道细腻。最好的标本有光滑、结实的皮肤和均匀的颜色。选择最好的豆子取决于你的使用目的和准备菜的时间。cannellini豆也被称为白芸豆和fazolia豆，在意大利烹饪中很常见。你可以购买罐装、干的或新鲜的豆类，并将其作为汤或炖菜、沙拉和炖菜的一部分烹饪。
这种豆子长约0.5英寸（1厘米），宽约0.25英寸（0.5厘米），有明显的白色至奶油色皮肤，长方形形状与红芸豆相似。卡纳利尼豆在烹饪时保持良好的形状，与大北方豆和海军豆非常相似，在一些食谱中，它们是卡纳利尼豆的替代品。这种口感细腻的坚果豆，在只需要白豆的食谱中是一个不错的选择。
寻找颜色一致、没有深色或白垩色斑点、皮肤光滑、有光泽、没有皱纹的cannellini。豆子应该看起来丰满，不缩水，也不应该含有很多污垢或石头。购买新鲜的意大利香肠时，选择长、薄、淡黄色到浅绿色的豆荚，这些豆荚稍微干燥或起皱，以便于脱壳。非常新鲜的卡纳利尼豆如果不允许先稍微干燥，就很难从豆荚中取出。
你选择的豆子也取决于你打算用什么以及你有多少烹饪时间。罐装cannellini豆是最方便的，但也是最昂贵的，它制作的产品味道稍差，质地糊状，在汤中效果很好，但不适合做沙拉。干豆需要相当长的时间来烹饪，但相对便宜，一次可以在食品储藏室的货架上存放几个月。新鲜的卡纳利尼豆可能很难找到，但烹饪速度比它们的干豆快。。
传统的意大利厨师在冷沙拉中加入橄榄油和其他调味品，或者在慢煮的炖菜式菜肴中加入卡纳利尼豆，无论有没有肉。卡纳里尼在汤和炖菜中也很好吃，但绝对不能煮过头，因为它们会分解成淀粉糊。煮干的卡纳利尼豆后剩下的液体可以添加到汤料中使其变稠，而不需要面粉或玉米淀粉。这些豆子的温和风味与蔬菜、意大利面和新鲜香草（如罗勒）搭配得很好。。
- 发表于 2022-01-27 13:36
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- 分类：美食
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